{"id":4653,"date":"2020-05-07T16:42:42","date_gmt":"2020-05-07T16:42:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/el-pescado\/"},"modified":"2026-11-09T18:10:55","modified_gmt":"2026-11-09T17:10:55","slug":"das-erzeugnis","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/de\/das-erzeugnis\/","title":{"rendered":"Das Erzeugnis"},"content":{"rendered":"\n

Das Erzeugnis<\/h1>Ein Muss im Genuss in der Gastronomie<\/span>
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K\u00d6RPERTEILE DES AQUANARIA WOLFSBARSCHES<\/h2>\n<\/div><\/div>
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GASTRONOMISCHE QUALIT\u00c4T<\/h2>\n

Der Wolfsbarsch hat gut unterscheidbare Teile, wenn es zur Zusammenstellung und zum Gebrauch in der K\u00fcche kommt.<\/p>\n<\/div><\/div>

Filetst\u00fccke<\/h4>\n

Es ist der obere Teil des Fisches, hier ist er dank seiner mageren Zusammensetzung am dicksten und festesten. Ideal f\u00fcr Sashimi, Sushi und andere Cuisine Zubereitungen der japanischen K\u00fcche. Auch hervorragend geeignet f\u00fcr gebratene, gegrillte, ged\u00fcnstete oder Ofen gebackene Kreationen. Kurze Kochzeiten sind empfehlenswert, damit das Fischfleisch nicht austrocknet.<\/p>\n<\/div><\/div>

Fischbauch<\/h4>\n

Das ist der untere Teil des Fisches, es ist durch den hohen Fettanteil der fetteste und geschmacksvollste Teil. Das Fischfleisch ist von weicherer Textur und die perfekte Wahl f\u00fcr Rohgerichte und Kurzzeit-Kreationen. Das Fett schmilzt bei Hitze sehr schnell.<\/p>\n<\/div><\/div>

Schwanzflosse<\/h4>\n

Das ist der Teil, den der Fisch am meisten bewegt und wo er seine Fettreserven verbraucht. Hier ist das Fischfleisch am magersten. Sie eignet sich zur Zubereitung \u00e4hnlich der Filetst\u00fccke. F\u00fcr die Zubereitung wird nur kurze Zeit ben\u00f6tigt.<\/p>\n<\/div><\/div>

Cocochas (Kiemenbacken)<\/h4>\n

Das ist der gelatin\u00f6se Teil in den Kiemenbacken, der beim Seehecht und Kabeljau sehr gesch\u00e4tzt wird. Bei gr\u00f6\u00dferen Wolfsbarschen kann dieser Teil auch auf verschiedene Arten und Weisen zubereitet werden, z.B. in einer So\u00dfe, im Pil-Pil-Stil, oder auch paniert.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

VOLLST\u00c4NDIGE VERWERTUNG<\/h2>\n

Au\u00dfer der edlen Teile des Wolfsbarsches gibt es noch weitere nicht so bekannte, die auch hochgesch\u00e4tzt werden.<\/p>\n

Wir von Aquanaria vermarkten das vollst\u00e4ndige Produkt, denn wir sind fest davon \u00fcberzeugt, dass jeder Teil davon voll und ganz verwertet werden kann. Das f\u00fchrt zu einer h\u00f6heren wirtschaftlichen und kulinarischen Effizienz, wenn man denn wei\u00df, wie diese richtig genutzt werden k\u00f6nnen!<\/p>\n

Die weniger bekannten Teile sind:<\/p>\n<\/div><\/div>

Der Kopf<\/h4>\n

Er enth\u00e4lt einen hohen Anteil an Kollagen und gibt dem ganzen einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Geschmack, was ihn im gebratenen oder gegrillten Zustand zu einem exzellenten Gericht macht, vorausgesetzt er verf\u00fcgt \u00fcber eine geeignete Gr\u00f6\u00dfe. Die Backenst\u00fccke sind ebenso wie das Maul exquisite Teile, die einen Geschmack nach Meeresfr\u00fcchten haben. Wenn der Kopf zu klein sein sollte, so kann man ihn zusammen mit anderen Gr\u00e4ten zu einem Fumet (Fischsuppe) verarbeiten.<\/p>\n<\/div><\/div>

Gonaden<\/h4>\n

Von November bis M\u00e4rz kann unser Wolfsbarsch sehr geschmackvolle Gonaden haben. Sie sind exzellente Rohmaterialen f\u00fcr eine gro\u00dfe Anzahl an Rezepten und dienen auch als Geschmacksverst\u00e4rker bei anderen Zubereitungen.<\/p>\n<\/div><\/div>

Die Haut<\/h4>\n

Knusprige Haut (im Ofen getrocknet oder gebraten) ist eine gro\u00dfartige Wahl, um Ihren Kochrezepten Textur zu verleihen.<\/p>\n<\/div><\/div>

Das Fett<\/h4>\n

Innerhalb des Wolfsbarsches, in der N\u00e4he der Bauchflosse, findet man das Fett vor, das man beim Braten, Grillen oder auch nur bei der Pr\u00e4sentation des Gerichts verwenden kann. Es handelt sich dabei um \u201egutes\u201c Fett, welches gesund und reich an essenziellen Fetts\u00e4uren ist. Es schmilzt, sobald es bei niedriger Temperatur gekocht wird und es erzeugt einen milden und k\u00f6stlichen Geschmack.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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ALLE EIGENSCHAFTEN UNSERES WOLFSBARSCHES<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

FRISCHE<\/h4>

<\/span>Wir fangen unsere Fische mit der \u201eThermalschockmethode\u201c. Einmal aus dem Wasser geholt, kommen sie in eine Mischung aus Wasser und Eis bei zwei Grad Celsius unter null. So liefern wir frische Erzeugnisse in die ganze Welt!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

LANGE KONSERVIERUNG<\/h4>

<\/span>Vor dem Fang fasten unsere Fische f\u00fcr 48 Stunden. Die Entleerung der Ged\u00e4rme f\u00fchrt dazu, dass der Fisch sich l\u00e4nger konservieren l\u00e4sst und eliminiert so auch eventuell unangenehm auftretenden Geschmack. Unser Wolfsbarsch kann auf diese Weise bis zu 15 Tage nach Fang in perfektem Zustand erhalten werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

FESTE TEXTUR<\/h4>

<\/span>Im Gegensatz zu anderen Aufzuchtmethoden w\u00e4chst unser Wolfsbarsch in sauberen, kalten und bewegten atlantischen Gew\u00e4ssern auf, wo er st\u00e4ndig gegen die Str\u00f6mungen des Ozeans ank\u00e4mpfen muss. Das gibt ihm einen konstanten \u201eWorkout\u201c, welcher ihm wiederum die perfekte Konsistenz und Textur verleiht. Er eignet sich daher hervorragend f\u00fcr alle Art von K\u00fcchen, sogar f\u00fcr Rohfischzubereitungen, wie Sashimi.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

INFILTRIERTES FETT<\/h4>

<\/span>Dank seines permanenten \u201eWorkouts\u201d findet sich in unserem Wolfsbarsch kein \u00dcberfluss an Fett an, sondern es ist \u00fcberall gut \u00fcber die Fischmuskeln verteilt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

MILDER UND SAUBERER GESCHMACK<\/h4>

<\/span>Dank unserer nachhaltigen Behandlungsmethoden und dem Gourmetfutter, das wir verabreichen, kommt ein Erzeugnis hervor, welches nicht mehr so einfach vom Wildwolfsbarsch zu unterscheiden ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

SICHERHEIT UND QUALIT\u00c4T<\/h4>

<\/span>Wir erf\u00fcllen die Qualifikationszertifikate mit den h\u00f6chsten Standards.
ERSTES UND EINZIGES UNTERNHEMEN MIT AENOR ZERTIFIZIERUNG. \u201eWOLFSBARSCHAUFZUCHT FREI VON ANISAKIS\u201c.<\/p>\n

\"certificados<\/p>\n

* G\u00fcltig im Rahmen des Zertifizierungsumfangs und solange keine nachtr\u00e4gliche Manipulation durch nicht zertifizierte Unternehmen erfolgt<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

ERN\u00c4HRUNGSPHISIOLOGIE<\/h2>\n

Der Wolfsbarsch ist wegen seiner Ern\u00e4hrungseigenschaften als einer der meist gesch\u00e4tzten Fische und ist daher von h\u00f6chstem gastronomischem Wert.<\/p>\n

    \n
  • Ein \u201eblauer\u201c Fisch mit niedrigem Fettgehalt<\/strong><\/li>\n
  • Eine Quelle an essenziellen Fetts\u00e4uren<\/strong><\/li>\n
  • Eine wichtige Quelle an qualitativ hochwertigen Proteinen<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

    N\u00c4HRWERTANGABEN<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Kalorien<\/strong><\/td>\n161 Kcal<\/td>\n<\/tr>\n
    Proteine<\/strong><\/td>\n22 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Fett gesamt<\/strong><\/td>\n7,7 g<\/td>\n<\/tr>\n
    \u00a0\u00a0\u00a0 Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren
    <\/strong><\/td>\n    		1,4 g<\/td>\n<\/tr>\n
    \u00a0\u00a0\u00a0 Einfach unges\u00e4ttigt <\/strong><\/td>\n2,9 g<\/td>\n<\/tr>\n
    \u00a0\u00a0\u00a0 Mehrfach unges\u00e4ttigt
    <\/strong><\/td>\n    		2,9 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Kohlehydrate gesamt<\/strong>, davon<\/td>\n< 2 g<\/td>\n<\/tr>\n
    \u00a0\u00a0\u00a0 Zucker<\/strong><\/td>\n< 0,5 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Salz<\/strong><\/td>\n0,09 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Omega-3 Fetts\u00e4uren gesamt<\/strong><\/td>\n0,6 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    (f\u00fcr 100 mg Wolfsbarsch)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>

    PRODUKTPR\u00c4SENTATION<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
      \n
        \n
      • Ganzer frischer Fisch mit Identifikationssiegel am Kopf (Gewicht von 1 bis 4 kg).<\/li>\n
      • Verpackung in Porex-Beh\u00e4lter gef\u00fcllt mit Scherbeneis oder Gel-Pack.<\/li>\n
      • Die Beh\u00e4lter sind f\u00fcr Land- und Lufttransport geeignet.<\/li>\n
      • Formate (Nettogewicht): Kleine Beh\u00e4lter (5-6 kg), oder Standard-Beh\u00e4lter (10-12\/13 kg).<\/li>\n
      • Der Fisch wird nach Fang innerhalb von 12 Stunden verpackt und direkt aus unseren Einrichtungen abtransportiert.<\/li>\n
      • Haltbarkeit: 15 Tage nach Fang.<\/li>\n
      • Der Fisch muss zwischen 0\u00ba und 4\u00ba Grad Celsius gek\u00fchlt werden.<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

        \"marchamos\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":3797,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-4653","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nAQUANARIA - DER FISCH DER CHEFS OHNE ANISAKIS I aquanaria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Frischer Fisch Aquanaria. Bass. Lange Erhaltung. Feste Textur. Geschmeidiger und sauberer Geschmack. Zertifizierter Fisch ohne Anisakis. 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