{"id":4609,"date":"2020-06-16T16:58:40","date_gmt":"2020-06-16T16:58:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/unkategorisiert\/aquanaria-es-la-primera-empresa-en-obtener-la-certificacion-aenor-de-pescado-de-acuicultura-criado-en-entorno-libre-de-anisakis\/"},"modified":"2020-09-10T07:58:10","modified_gmt":"2020-09-10T07:58:10","slug":"aquanaria-frei-von-anisakis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/de\/nachrichten\/aquanaria-frei-von-anisakis\/","title":{"rendered":"AQUANARIA ALS WEGBEREITER IN DER ZERTIFIZIERUNG SEINES FISCHES MIT DEM SIEGEL &#8222;FREI VON ANISAKIS&#8220;"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anisakis ist ein im Fisch lebender Parasit und kann ernste gesundheitliche Probleme hervorrufen.&nbsp;Die Anisakiosis ist eine Krankheit, die durch den Verzehr von mit Anisakis-Parasitenlarven durchsetztem Fisch verursacht wird, wenn dieser roh oder nur wenig gekocht verzehrt wird. In Spanien kommt dieser Parasit laut <a href=\"http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/seguridad_alimentaria\/evaluacion_riesgos\/informes_comite\/ANISAKIS_ALERGIA.pdf\">AESAN&nbsp;<\/a> in ungef\u00e4hr einem Drittel des Fischfangs vor, der auf den Fischm\u00e4rkten in den H\u00e4fen ankommt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/el-pescado\/\">Der Aquanaria-Wolfsbarsch ist zertifiziert <\/a>und ist frei von diesem Parasiten. D.h., dass man ihn ohne Sorge verzehren kann, sogar wenn er roh zubereitet wird, ohne ihn vorher einfrieren zu m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">KRANKHEIT DURCH VERZEHR VON FISCH MIT ANISAKIS<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Einnahme von Anisakis durch einen Verzehr von kontaminiertem Fisch kann beim Menschen haupts\u00e4chlich <strong>zwei Erkrankungen <\/strong>hervorrufen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Wenn die Larven lebend eingenommen werden, k\u00f6nnen sie sich an den Magen-Darm-Schleimh\u00e4uten festsetzen, was eine Anisakiosis provoziert. Sie zeichnet sich durch Entz\u00fcndungen und Schmerzen aus, welche von Erbrechen, Durchfall und Fieber begleitet sein k\u00f6nnen.<\/li><li>Bei sensiblen Menschen kann es zu allergischen Reaktionen kommen, die durch den Kontakt mit bestimmten von den Larven freigesetzten Proteinen verursacht werden. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese Allergie, in ihrer Symptomatik \u00e4hnlich der anderer Lebensmittelallergien, kann durch den Kontakt mit der Larve oder aber auch mit den von den Anisakis im Fisch ausgeschiedenen Substanzen kommen, die sogar vorhanden sein k\u00f6nnen, wenn die Larven zerst\u00f6rt wurden. <strong>Daher ist es von \u00e4u\u00dferster Wichtigkeit auf einen Fisch z\u00e4hlen zu k\u00f6nnen, dem Aquanaria-Wolfsbarsch, bei dem man beruhigt sagen kann, dass er keinen Kontakt zum Parasiten hatte.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Spanien kommt relativ h\u00e4ufig eine <a href=\"http:\/\/revista.seaic.org\/diciembre2001\/337-346.pdf\">Sensibilisierung als Reaktion auf die Parasiten oder auch eine Anisakis-Allergie vor.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ANISAKIS-PR\u00c4VALENZ <\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der ganzen Welt <strong>hat die Pr\u00e4valenz an Anisakiosisin den letzten Jahren zugenommen. <\/strong>Diese Zunahme wird der gestiegenen H\u00e4ufigkeit dieses Parasiten im gefangenen Fisch zugeschrieben. In Spanien kann man <a href=\"http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/seguridad_alimentaria\/evaluacion_riesgos\/informes_comite\/ANISAKIS_ALERGIA.pdf\">Anisakis in 36%<\/a> der F\u00e4nge in den Hafen-Fischm\u00e4rkten anfinden. Seine H\u00e4ufigkeit ist gr\u00f6\u00dfer im kantabrischen Meer (50%) und im atlantischen Ozean (36%) und wesentlich geringer im Mittelmeerraum (6%).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unter den am meisten betroffenen Fischarten sind folgende hervorzuheben: Dorsch, Sardine, Sardelle, Hering, Lachs, Schellfisch, Seehecht, Wittling, Heilbutt, Steinbutt, Makrele, Thunfisch, Bastardmakrele, Tintenfisch und Kalmare. <a href=\"http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/seguridad_alimentaria\/evaluacion_riesgos\/informes_comite\/REDUCCION_PREVALENCIA_ANISAKIOSIS.pdf\">Die Daten sind alarmierend <\/a>, sie zeigen einen hohen Grad an Parasiten und Pr\u00e4valenz bei ganz unterschiedlichen Arten und besonders hohe Raten treten beim Wittling (62%), bei der Bastardmakrele (67%), bei Makrelen (87%), und beim Seehecht (bis zu 95%) auf.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lonja_de_pescado-1024x684.jpg\" alt=\"Pescado fresco\" class=\"wp-image-3620\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lonja_de_pescado-980x654.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lonja_de_pescado-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">ZERTIFIKAT FREI VON ANISAKIS<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Mai 2018 begann <a href=\"http:\/\/www.aenor.com\/\">AENOR INTERNACIONAL<\/a> eine Zertifizierung von Fischen aus Fischzucht in Aquakultur, die g\u00e4nzlich frei von Anisakis sind, Dieses Zertifikat richtet sich an den Aquakultur-Sektor und bringt diejenigen Unternehmen zur Geltung, die neben Ma\u00dfnahmen zur Vermeidung auch \u00fcber <strong>einen detaillierten Plan zur analytischen Kontrolle verf\u00fcgen, der sicherstellt, dass der Fisch auch tats\u00e4chlich frei von Anisakis ist.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"566\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lubina_aquanaria-1024x566.jpg\" alt=\"Lubinas libres de anisakis\" class=\"wp-image-3616\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lubina_aquanaria-980x542.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lubina_aquanaria-480x265.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><figcaption>Wolfsbarsche der Marke Aquanaria<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">AQUANARIAS VERPFLICHTUNG<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aquanaria folgt seiner eigenen Verpflichtung immer auf dem neuesten Stand der Nahrungsmittelsicherheit zu sein. Daher hat es als <strong>erstes Unternehmen die Zertifizierung f\u00fcr seine Wolfsbarsche<\/strong> erhalten. Das bedeutet u.a., dass es regelm\u00e4\u00dfige Analysen durch unabh\u00e4ngige Laboratorien gibt. Aquanaria ist Produzent von Wolfsbarschen und liefert an die Haute Cuisine, die Sie aber <a href=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/producto\/gran-lubina-del-atlantico\/\">auch Online bestellen und zu Hause genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anisakis ist ein im Fisch lebender Parasit und kann ernste gesundheitliche Probleme hervorrufen.&nbsp;Die Anisakiosis ist eine Krankheit, die durch den Verzehr von mit Anisakis-Parasitenlarven durchsetztem Fisch verursacht wird, wenn dieser roh oder nur wenig gekocht verzehrt wird. 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