{"id":4619,"date":"2020-07-17T12:30:00","date_gmt":"2020-07-17T12:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/receta\/lubina-aquanaria-a-la-sal\/"},"modified":"2020-09-05T17:48:05","modified_gmt":"2020-09-05T17:48:05","slug":"aquanaria-wolfsbarsch-im-salzmantel","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/de\/kochrezepte\/aquanaria-wolfsbarsch-im-salzmantel\/","title":{"rendered":"AQUANARIA-WOLFSBARSCH IM SALZMANTEL (Blog von Celeste)"},"content":{"rendered":"\n

Wolfsbarsch im Salzmantel ist eine der popul\u00e4rsten Art und Weisen<\/strong> der Zubereitung dieses Wolfsbarsches, da das Rezept relativ einfach umzusetzen und dazu auch noch k\u00f6stlich<\/strong> schmeckt. Man ben\u00f6tigt nur wenige Zutaten, dennoch ist die richtige Fischgr\u00f6\u00dfe und entsprechende Qualit\u00e4t ausschlaggebend. Man braucht dabei vor der gro\u00dfen Menge an Salz keine Angst zu haben, der Salzmantel sch\u00fctzt vor Verlust von Feuchtigkeit und Geschmack.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Aquanaria-Wolfsbarsch ist ein gro\u00dfformatiger Fisch aus dem Atlantik, der von den besten K\u00fcchenchefs f\u00fcr ihre Kreationen gew\u00e4hlt wird. Jetzt kann er auch von jedem individuell in unserem Online-Gesch\u00e4ft<\/a> <\/strong>bestellt werden!<\/p>\n\n\n\n

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TIPPS UND TRICKS F\u00dcR DEN WOLFSBARSCH IM SALZMANTEL<\/h2>\n\n\n\n

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Den Wolfsbarsch im Salzmantel im Backofen zu backen ist recht einfach. Mit diesen Tipps und Tricks wird das Endergebnis jedoch sensationell! Das Erste ist die Vorbereitung: Der Fisch muss als Ganzes<\/strong> (mit oder ohne Schuppen, aber sauber) verarbeitet werden. Es ist besser ihn nicht komplett von oben bis unten zu \u00f6ffnen. Es ist wichtig das richtige Salz zu w\u00e4hlen, welches aber normal erh\u00e4ltlich ist. Empfehlenswert ist grobk\u00f6rniges Meersalz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Um das Salz einfacher handhaben zu k\u00f6nnen und damit es eng auf dem Fisch anliegt, muss es mit geschlagenem Eiwei\u00df (Eischnee) vermischt werden, so wie es in der Kochanleitung beschrieben ist. <\/p>\n\n\n\n

Um zu wissen, wie lange der Fisch gebacken werden muss, l\u00e4sst man den Fischschwanz au\u00dferhalb des Salzmantels. Der Fisch ist fertig, wenn der Fischschwanz sich durch Ziehen leicht abl\u00f6sen l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

Um den Salzmantel korrekt abzutrennen wir folgender Trick empfohlen: Man macht einen Schlitz in das Salz rund um den Fisch herum, ohne den Mantel dabei zu brechen. Wenn der Fisch einmal aus dem Backofen geholt ist, kann man mit Hilfe eines Messers, das man in diesen Schlitz steckt, die Salzkruste anheben und in einem St\u00fcck abnehmen.<\/p>\n\n\n\n

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KOCHANLEITUNG<\/h4>\n\n\n\n
  • Den Backofen auf etwa 200 \u00baC ohne Umluft vorheizen.<\/li>
  • Eiwei\u00df zu Eischnee schlagen.<\/li>
  • Den Wolfsbarsch mit Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen f\u00fcllen.<\/li>
  • In einer Sch\u00fcssel das Salz, den Eischnee und 1 Glas Wasser mischen und sorgf\u00e4ltig umr\u00fchren.<\/li>
  • Die Mischung als Unterlage vorbereiten, den Wolfbarsch darauflegen und diesen mit dieser Salzmischung vollst\u00e4ndig \u00fcberdecken.<\/li>
  • Mit einem Messer rings um den Fisch einen Spalt schneiden, sodass man die Salzkruste nach dem Backen leicht abl\u00f6sen kann.<\/li>
  • Backzeit ist ungef\u00e4hr 30 Minuten.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    PR\u00c4SENTATION<\/h4>\n\n\n\n

    Nach dem Backvorgang vorsichtig die Salzkruste brechen, den Fisch \u00f6ffnen und mit den gew\u00e4hlten Beilagen<\/strong> servieren.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

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