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Il quattro-mani che trionfò a Barcellona

Gli chef Pablo Tomás (Sintonia, Barcellona) e Joel Castanyé (La Boscana*, Bellvís), accompagnati dal sushiman  Angel Camacho, avevano il compito di mostrare a Barcellona le possibilità del Grande Branzino Atlantico. In un quattro-mani inedito, i due giovani cuochi hanno materializzato le possibilità del branzino, dando forma a piatti basati sulle varie parti dello stesso, tutte utilizzabili. Entrambi gli…

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“BRANZINI” di Julián Mármol e Enrique Valentí in Madrid Fusión 2019

Ogni maestro ha il proprio libriccino e ogni chef ha la propria interpretazione del Grande Branzino Atlantico. È risultato evidente nell’ultima edizione di MadridFusión, nella quale due chef hanno elaborato due ricette molto diverse con il branzino Aquanaria come materia prima protagonista. Scoprile in un video completo della masterclass “BRANZINI”.

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Il Grande Branzino Atlantico si presenta in società

Il Grande Branzino Atlantico ha fatto il suo “ingresso ufficiale in società” lo scorso 13 febbraio. Non potendo essere altrimenti, la presentazione ufficiale del Branzino XXL per eccellenza si è svolta nel luogo in cui viene allevato: Gran Canaria. Convocate per l’evento, erano presenti le autorità del Governo Canario e i mezzi di comunicazione, che…

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Così è andata Madrid Fusión 2019

Madrid Fusión 2019 ha spento i fornelli e chiuso le porte lo scorso mercoledì 30 gennaio, lasciandoci con il ricordo di tutti gli odori, sapori, colori salse, suoni, farine, risotti, testure… una edizione molto speciale nella capitale spagnola, che iniziava carica di aspettative con il suo slogan “Riformulando la cucina: cambiano le norme”, cosa che ha influenzato le…

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Il Grande Branzino Atlantico conquista le Asturie

Veni, vidi, vici. Il nostro Grande Branzino Atlantico è sbarcato in Asturia e ha conquistato un pubblico sorpreso dalle sue eccezionali caratteristiche per il mercato gourmet. L’ambiente ideale del Palazzo di Valdesoto (Siero) è stato lo scenario in cui si è svolta la presentazione del branzino Aquanaria, in un evento che ha avuto inizio con una interessante…

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Il Grande Branzino Atlantico a Gastronomika 2018

Anche quest’anno abbiamo partecipato all’importante congresso di San Sebastián Gastronomika, per una edizione specialissima: il ventesimo anniversario dell’evento che ha rappresentato una rivoluzione nella gastronomia contemporanea spagnola. Gastronomika ha trasformato la cucina in una esperienza globale e quest’anno ha reso omaggio agli chef e a 20 anni di avanguardia gastronomica. Per questa ragione, non potevamo mancare. Anche per Aquanaria è…

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