Recetas Filetto di spigola Aquanaria alla griglia macerato nel Saiyko miso

Filetto di spigola Aquanaria alla griglia macerato nel Saiyko miso

PROCEDIMIENTO

  1. Per preparare la salsa, prima bollite il mirin con il sake per 20 secondi a fuoco vivo (questo farà evaporare l’alcohol ma manterrà il gusto del sale).
  2. Ridurre la fiamma ed aggiungere la pasta di miso, mescolando con un cucchiaio di legno.
  3. Rialzare la fiamma ed aggiungere lo zucchero, mescolando continuamente.
  4. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzare il composto come marinatura per il pesce.
  5. Asciugare i filetti di spigola con della carta assorbente e ricoprirli con un abbondante strato di salsa di miso. Conservarli in frigorifero in un contenitore coperto per due giorni.
  6. Per la cottura, preriscaldare il grill o la griglia del forno.
  7. Rimuovere delicatamente l’eccesso di miso attaccato ai filetti, ma lasciare una buona porzione di salsa. Cuocere in forno a 149 ° C (300 ° F) per 10 minuti o grigliare finché non assumono un colore caramellato. Fare attenzione a che non diventino secchi. Aggiungere eventualmente salsa di miso se necessario. Servire immediatamente.

 

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Filetto di spigola Aquanaria alla griglia macerato nel Saiyko miso