{"id":4441,"date":"2020-05-07T16:42:42","date_gmt":"2020-05-07T16:42:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/el-pescado\/"},"modified":"2026-07-29T13:59:46","modified_gmt":"2026-07-29T11:59:46","slug":"il-pesce","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/il-pesce\/","title":{"rendered":"Il Pesce"},"content":{"rendered":"

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TAGLIO DEL BRANZINO AQUANARIA<\/h2>\n

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QUALIT\u00c0 GASTRONOMICA<\/h2>\n

Il branzino ha parti ben distinte per la sua composizione e il suo utilizzo in cucina.<\/p>\n

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Filetti<\/h4>\n

\u00c8 la parte superiore del pesce ; di maggior spessore e la parte pi\u00f9 solida, grazie alla sua composizione pi\u00f9 snella. Ideale per sashimi, sushi e altre preparazioni di cucina giapponese. Ottimo anche per preparazioni salate, grigliate, arrostite al forno e al vapore. Richiede una cottura a breve termine, in modo che la carne non si asciughi.<\/p>\n

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Pancia<\/h4>\n

\u00c8 la parte inferiore del ventre di pesce : la parte pi\u00f9 grassa del pesce, la pi\u00f9 gustosa e deliziosa soprattutto grazie a questa quantit\u00e0 di grasso. Ha una consistenza pi\u00f9 morbida ed \u00e8 l’abbinamento perfetto per preparazioni crude e preparazioni rapidi; il grasso si scioglie rapidamente con il calore.<\/p>\n

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Coda<\/h4>\n

\u00c8 la parte del pesce che si muove di pi\u00f9, quindi spende tutte le riserve di grasso; questa carne \u00e8 quindi la pi\u00f9 magra. \u00c8 ottimo per cucinare in modo simile ai filetti. Richiede una cottura veloce.<\/p>\n

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Gola (Cococha)<\/h4>\n

\u00c8 la parte di gelatina situata nella parte inferiore della mandibola; molto apprezzata nel baccal\u00e0. Nel branzino di dimensioni maggiori, pu\u00f2 anche essere rimossa e cotta in molti modi diversi: con salsa, pil-pil, pastella…<\/p>\n

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UTILIZZO COMPLETO<\/h2>\n

Oltre alle parti pi\u00f9 note del branzino, ci sono altre parti meno conosciute ma che sono estremamente preziose.<\/p>\n

In Aquanaria, vendiamo prodotti interi e crediamo fermamente che ogni parte di esso possa essere utilizzata con il massimo vantaggio. Questo porta ad una resa economica e culinaria pi\u00f9 alta ed eccellente, se sai come fare!<\/p>\n

Quelle parti meno conosciute sono:<\/p>\n

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Testa<\/h4>\n

Contiene un ottimo contenuto di collagene e un sapore eccellente , che lo rende una parte eccezionale di preparazioni salate o grigliate, se ha le giuste dimensioni. I guanciali sono una parte squisita cos\u00ec come le labbra, che hanno un sapore di pesce come nessun altro! Quando la testa \u00e8 troppo piccola, pu\u00f2 anche essere usata con le ossa per fare un fumet (brodo di pesce).<\/p>\n

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Gonadi<\/h4>\n

Da novembre a marzo, il nostro branzino pu\u00f2 contenere uova, che sono davvero deliziose e un eccellente ingrediente principale per ricette multiple, oltre a migliorare il gusto di altre preparazioni.<\/p>\n

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Pelle<\/h4>\n

La pelle croccante (fritta o essiccata al forno) \u00e8 una buona opzione per dare consistenza alle preparazioni.<\/p>\n

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Grasso<\/h4>\n

All\u2019interno del branzino, nei pressi del pinna ventrale, \u00e8 possibile trovare del grasso localizzato che pu\u00f2 essere utilizzato per prepararlo alla griglia o confettarlo. \u00c8 un \u201cgrasso buono\u201d, sano e ricco di acidi grassi essenziali, che si scioglie quando viene cotto a bassa temperatura e ha un sapore morbido e gustoso.<\/p>\n

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LE CARATTERISTICHE DEL NOSTRO BRANZINO<\/h2>\n

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<\/span>Peschiamo su richiesta usando il metodo dello “shock termico” – una volta tirato fuori il pesce dall’acqua, viene messo in una miscela di acqua e ghiaccio al di sotto di 2 \u00b0 C – e forniamo prodotti freschi in tutto il mondo!<\/p>\n

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<\/span>Prima della pesca, il nostro pesce \u00e8 rimasto a digiuno per 48 ore. Questo svuotamento gastrico ritarda il deterioramento del prodotto ed elimina il possibile sapore sgradevole. Il nostro branzino pu\u00f2 essere conservato per 15 giorni dalla pesca e resta in perfette condizioni.<\/p>\n

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<\/span>A differenza di altri metodi di allevamento, il nostro branzino cresce in acque atlantiche pulite, fredde e mosse, combattendo contro le correnti oceaniche. Questo si trasforma in un costante “allenamento” che gli conferisce una consistenza perfetta: soda e compatta; ideale per tutti i tipi di cottura, ed anche per preparazioni in crudo come il sashimi.<\/p>\n

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<\/span>Grazie a questo costante “allenamento”, il nostro branzino non mostra alcun tipo di grasso in eccesso, ma la presenza di grasso \u00e8 ben distribuita ed infiltrata nel muscolo del pesce.<\/p>\n

[\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.16″ background_color=”#333″ custom_padding=”|||” border_radii=”on|6px|6px|6px|6px” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_blurb title=”SAPORE SUAVE E GUSTO MORBIDO” admin_label=”Juice Type” _builder_version=”4.16″ header_font=”Montserrat||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”20px” header_letter_spacing=”1px” header_line_height=”1.4em” body_font=”Open Sans||||||||” body_text_align=”center” body_font_size=”16px” body_line_height=”1.8em” background_enable_color=”off” background_layout=”dark” custom_padding=”60px|40px|60px|40px” animation_style=”zoom” animation_delay=”100ms” animation_intensity_zoom=”10%” animation=”off” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

<\/span>Grazie alle nostre accurate tecniche di produzione ed all’alimentazione gourmet che forniamo, il nostro prodotto si presenta con un sapore eccellente, che non pu\u00f2 essere facilmente distinto dal sapore del branzino selvatico.<\/p>\n

[\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.16″ background_color=”#007888″ custom_padding=”|||” border_radii=”on|6px|6px|6px|6px” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_blurb title=”SICUREZZA E QUALIT\u00c0” admin_label=”Juice Type” _builder_version=”4.27.7″ header_font=”Montserrat||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”20px” header_letter_spacing=”1px” header_line_height=”1.4em” body_font=”Open Sans||||||||” body_text_align=”center” body_font_size=”16px” body_line_height=”1.8em” background_enable_color=”off” background_layout=”dark” custom_padding=”60px|40px|60px|40px” animation_style=”zoom” animation_delay=”200ms” animation_intensity_zoom=”10%” animation=”off” hover_enabled=”0″ locked=”off” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

<\/span>Abbiamo certificazioni di qualit\u00e0 che rispettano i pi\u00f9 alti standard.
PRIMA E UNICA AZIENDA CERTIFICATA AENOR: BRANZINO ALLEVATO IN AMBIENTE PRIVO DI PARASSITI.<\/p>\n

\"certificados<\/p>\n

* Valida nei termini del campo di applicazione della certificazione e a condizione che non vi siano ulteriori manipolazioni da parte di aziende non certificates<\/p>\n

[\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|phone” admin_label=”Intro Section” _builder_version=”4.16″ background_color=”#F9F9FB” custom_padding=”1px|0px|0px|0px|false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”10px||10px||false|false” da_disable_devices=”off|off|off” locked=”off” global_colors_info=”{}” da_is_popup=”off” da_exit_intent=”off” da_has_close=”on” da_alt_close=”off” da_dark_close=”off” da_not_modal=”on” da_is_singular=”off” da_with_loader=”off” da_has_shadow=”on”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font_size=”20px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||||||” header_2_font=”Montserrat|300||on|||||” header_2_font_size=”40px” header_2_letter_spacing=”1px” header_2_line_height=”1.4em” module_alignment=”right” header_2_font_size_tablet=”40px” header_2_font_size_phone=”25px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Nutrizione<\/h2>\n

Il branzino \u00e8 uno dei pesci pi\u00f9 preziosi per il suo valore nutrizionale e valore gastronomico.<\/p>\n

\n