{"id":13980,"date":"2023-07-21T19:24:34","date_gmt":"2023-07-21T17:24:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/notizia\/emergente-chef-2024\/"},"modified":"2023-07-27T11:48:01","modified_gmt":"2023-07-27T09:48:01","slug":"emergente-chef-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/eventos\/emergente-chef-2024\/","title":{"rendered":"AQUANARIA PARTECIPA A\u00a0EMERGENTE CHEF 2024, UNO DEI CONCORSI PI\u00d9 PRESTIGIOSI DELLA GASTRONOMIA ITALIANA"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La prima semifinale del premio&nbsp;<em>Emergente Chef 2024<\/em>&nbsp;\u00e8 stata celebrata a<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><a href=\"https:\/\/maestromartino.it\/villa-terzaghi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Villa Terzaghi<\/strong><\/a><strong>&nbsp;<\/strong>nei giorni 4 e 5 luglio.&nbsp;<strong><em>Emergente Chef<\/em>&nbsp;\u00e8 uno dei concorsi pi\u00f9 prestigiosi del settore della ristorazione italiana<\/strong>. Ideato e diretto da Lorenza Vitali e Luigi Cremona, quest&#8217;ultimo giornalista appassionato di gastronomia e di viaggi, premia l&#8217;eccellenza nel settore della gastronomia da quasi 20 anni.&nbsp;<strong>La semifinale si \u00e8 svolta in questa bella e storica villa, sede istituzionale del progetto educativo promosso dall&#8217;Associazione Maestro Martino e presieduta dal prestigioso chef Carlo Cracco<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aquanaria si dedica da 50 anni al settore dell&#8217;acquacoltura marina.<\/strong>&nbsp;Dal 2015 l&#8217;azienda si dedica esclusivamente all&#8217;allevamento del branzino di grandi dimensioni, prodotto che si pu\u00f2 degustare nei migliori ristoranti di pi\u00f9 di 20 paesi. L&#8217;Italia \u00e8 uno di essi. Per questo,&nbsp;<strong>il marchio Aquanaria partecipa a numerosi eventi gastronomici che si tengono in questo paese<\/strong>. Nel gennaio di quest&#8217;anno ha partecipato con stand proprio alla prestigiosa manifestazione&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/noticias\/identita-milano-2023-aquanaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Identit\u00e0 Golose<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">CONCORSO\u00a0EMERGENTE CHEF<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L&#8217;obiettivo di questo concorso \u00e8 reperire i progetti gastronomici portati avanti da giovani chef che stanno emergendo in Italia<\/strong>. I partecipanti devono avere meno di 30 anni (35 nel caso dei pizzaioli).&nbsp;<strong>Si tengono due incontri che hanno il valore di semifinali e durante i quali si scelgono gli 8 finalisti (4 per evento), che disputano la finale<\/strong>. In questo caso la semifinale era quella della selezione nord. La semifinale della selezione sud si terr\u00e0 a ottobre, a Perugia.&nbsp;<strong>La finale si svolger\u00e0 agli inizi del 2024 nella prestigiosa scuola di cucina ALMA, in provincia di Parma.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una delle caratteristiche che contraddistingue questo concorso \u00e8 che&nbsp;<strong>la giuria \u00e8 molto numerosa<\/strong>(circa 30 persone) e multidisciplinare.&nbsp;<strong>\u00c8 composta da giornalisti e rappresentanti della stampa gastronomica, critici, chef, ex-vincitori del premio e produttori<\/strong>. Durante le giornate del concorso,&nbsp;<strong>si organizza anche una piccola esposizione di prodotti d&#8217;eccellenza come formaggi, prosciutto, insaccati, ecc. in cui Aquanaria \u00e8 stata presente<\/strong>&nbsp;per il primo anno suscitando grande accettazione e sorpresa per le dimensioni e la qualit\u00e0 del branzino.&nbsp;<strong>In quasi 20 anni di concorso,&nbsp;<em>Emergente Chef<\/em>&nbsp;ha scoperto grandi talenti che posteriormente si sono convertiti in referenti della ristorazione e del settore alberghiero in Italia.<\/strong>&nbsp;Da qui sono uscite pi\u00f9 di 100 nuove stelle Michelin!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"13910\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tempImageq3XmDN-768x1024.jpg\" alt=\"Villa Terzaghi\" class=\"wp-image-13910\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"13920\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tempImageh5PlUb-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13920\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">PARTECIPAZIONE DI AQUANARIA A QUESTA SEMIFINALE\u00a0 <\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oltre alla partecipazione all&#8217;esposizione,\u00a0<strong>Aquanaria ha avuto un ruolo di protagonista speciale durante la seconda giornata del concorso nella quale era previsto che uno dei due piatti elaborato dagli chef includesse come ingrediente obbligatorio il nostro branzino<\/strong>. Dopo l&#8217;elaborazione dovevano presentare la loro proposta e uno storytelling della ricetta alla giuria. Il livello delle preparazioni era molto alto e le loro presentazioni erano molto ben articolate.\u00a0<strong>I giovani chef hanno segnalato in particolare caratteristiche come la consistenza, il contenuto di grasso infiltrato e la qualit\u00e0 di sostenibilit\u00e0 del branzino.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tempImageQuC38d-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13900\" width=\"439\" height=\"585\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli chef che hanno superato il turno e sono arrivati alla finale ad Alma sono stati\u00a0<strong>Matthias Kirchler, di Lunaris 1964 Ristorante Gourmet,<\/strong>\u00a0con sede\u00a0a Cadipietra e\u00a0<strong>Andrea Pasca, sous-chef del Ristorante Condividere di Torino<\/strong>. Il piatto di Matthias era un &#8220;branzino con t\u00e8 alle erbe e cannolo di patata&#8221;, mentre quello di Andrea era un &#8220;branzino in insalata Cesar&#8221;. Come riserva si \u00e8 classificato\u00a0<strong>Nicolas Zimmermann,\u00a0<em>chef de partie<\/em>\u00a0del Ristorante La Madernassa, a Guarene<\/strong>\u00a0con il suo &#8220;branzino, chip vegetali, verbena e pera madernassa&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-id=\"13950\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/53036117916_6c762c7276_o-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13950\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"13915\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tempImageoZCYYB-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13915\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"13940\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/53036604203_2b50540f6f_o-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13940\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/53036604203_2b50540f6f_o-980x653.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/53036604203_2b50540f6f_o-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"13905\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tempImageQcZZAJ-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13905\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-id=\"13945\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/53036513405_46b686643c_o-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13945\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"13925\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tempImage078sBb-768x1024.jpg\" alt=\"finalistas emergente chef norte 2024\" class=\"wp-image-13925\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">IMPEGNO AQUANARIA <\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per Aquanaria, come marchio, la partecipazione a un evento di queste caratteristiche \u00e8 un privilegio<\/strong>. Oltre a sentirci a casa nostra per l&#8217;affetto e l&#8217;ospitalit\u00e0 degli organizzatori, questa occasione ci ha permesso di entrare in contatto con molti chef italiani che non ci conoscevano per presentare la nostra proposta.\u00a0<strong>Siamo sicuri che la partecipazione e il coinvolgimento di Aquanaria in questo concorso siano destinati a durare<\/strong>. Per il momento,\u00a0<strong>ci rivediamo in ottobre a Perugia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La prima semifinale del premio&nbsp;Emergente Chef 2024&nbsp;\u00e8 stata celebrata a&nbsp;Villa Terzaghi&nbsp;nei giorni 4 e 5 luglio.&nbsp;Emergente Chef&nbsp;\u00e8 uno dei concorsi pi\u00f9 prestigiosi del settore della ristorazione italiana. 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