{"id":17237,"date":"2024-07-23T13:10:06","date_gmt":"2024-07-23T11:10:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/?p=17237"},"modified":"2024-07-23T13:10:09","modified_gmt":"2024-07-23T11:10:09","slug":"encuentro-mares-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/notizia\/encuentro-mares-2024\/","title":{"rendered":"LA RELAZIONE TRA LA SALUTE DEGLI OCEANI E QUELLA DELL\u2019UOMO, IL FILO CONDUTTORE DI ENCUENTRO DE LOS MARES 2024"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tenerife ha ospitato il congresso<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><a href=\"https:\/\/www.encuentrodelosmares.com\/\"><strong>Encuentro de los Mares<\/strong><\/a><strong>&nbsp;<\/strong><strong>2024<\/strong>. Il congresso si tiene per la seconda volta su quest\u2019isola, che dimostra un impegno importante per la conservazione degli oceani e per le attivit\u00e0 del settore primario legate al mare e alla gastronomia.&nbsp;<strong>Durante tre giorni, scienziati, chef spagnoli e internazionali, insieme ad altri professionisti del mondo del mare hanno discusso del rapporto tra la salute degli oceani e quella dell\u2019uomo<\/strong>. Inoltre, come nelle precedenti edizioni,&nbsp;<strong>\u00e8 stato assegnato il premio Sartun. Quest\u2019anno il premio \u00e8 andato al biologo marino Daniel Pauly, in riconoscimento del suo lavoro relativo allo studio dell\u2019impatto dell\u2019attivit\u00e0 umana sulla pesca<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aquanaria \u00e8 un&#8217;azienda con sede nelle Isole Canarie, pioniera nel settore dell&#8217;acquacoltura marina spagnola<\/strong>. Da anni&nbsp;<strong>&nbsp;\u00e8 attiva nel settore della gastronomia, poich\u00e9 la qualit\u00e0 del suo prodotto e la sua specializzazione in esemplari di grandi dimensioni l\u2019hanno portata a conquistare una posizione di primo piano come fornitore di branzini per l\u2019alta cucina.<\/strong>.&nbsp;<strong>L\u2019azienda \u00e8 impegnata nella sostenibilit\u00e0 e nella tutela e rispetto dell\u2019oceano, al centro della sua attivit\u00e0<\/strong>.&nbsp;Questa&nbsp;\u00e8&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/noticias\/encuentro-mares-2023\/\">la seconda edizione<\/a>&nbsp;alla quale partecipa come partner, contribuendo alla realizzazione di questo interessante congresso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">BLUE HEALTH<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con questo slogan si \u00e8 svolto il congresso Encuentro de los mares 2024.&nbsp;<strong>Un congresso che Benjamin Lana, direttore generale di Vocento Gastronomia, ha definito diverso e caratterizzato dall\u2019incontro di settori eterogenei, spesso con interessi contrastanti, ma con la volont\u00e0 comune di trovare soluzioni e sinergie.<\/strong>Di fatto, in questa edizione si sono potuti gi\u00e0 vedere i risultati generati dalle precedenti edizioni del congresso. \u00c8 il caso del&nbsp;<strong>progetto di collaborazione tra pescatori della Galizia e di Tenerife, il cui obiettivo \u00e8 implementare sulle isole il lavoro che \u00e8 stato portato avanti negli ultimi anni in Galizia: rafforzare il rapporto fra cuochi e pescatori per migliorare la qualit\u00e0 della pesca e valorizzare il prodotto.<\/strong>&nbsp;A raccontarci il progetto sono stati lo chef Pepe Solla, Roberto Rodr\u00edguez Prieto (direttore di Artes\u00e1ns da Pesca), Juan Carlos Clemente (chef consulente di Tenerife) e Manuel D\u00edaz Marcelino (pescatore di Tenerife).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Il congresso, come ogni anno, ha assunto un importante carattere scientifico<\/strong>.&nbsp;<strong>Carlos Duarte, biologo e direttore scientifico di Encuentro de los mares, ha spiegato al pubblico la relazione tra l\u2019oceano e l\u2019evoluzione<\/strong>. Il suo intervento si \u00e8 basato sull\u2019importanza dell\u2019uso dell\u2019ocra rossa (fonte di ferro e di omega 3 marini) nelle culture antiche.&nbsp;<strong>Durante il congresso sono state presentate molte prove sull\u2019importanza del consumo di alimenti di origine marina nella dieta, che purtroppo \u00e8 in calo. La dietista Carrie Ruxton e Rosaura Leis, presidente della fondazione Dieta Atlantica, hanno sottolineato questo aspetto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"17147\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_3635-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17147\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_3635-980x654.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_3635-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"17142\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_3982-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17142\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_3982-980x654.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_3982-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"17127\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/18062024-_LG_5493-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17127\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/18062024-_LG_5493-980x654.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/18062024-_LG_5493-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per quanto riguarda la parte dedicata allo stato dei mari,<strong>\u00a0sono state espresse visioni pessimistiche, come quella di Daniel Pauly. Il biologo sostiene che i dati della FAO non sono realistici e che il tasso di sovrasfruttamento delle risorse ittiche continua a essere allarmante.<\/strong>\u00a0Pi\u00f9 ottimista \u00e8 stato invece\u00a0<strong>Javier Garat (presidente dell\u2019International Coalition of Fisheries Associations) che ritiene che molte cose stiano migliorando.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">La presenza degli chef\u00a0<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come negli anni precedenti, il congresso ha avuto un\u2019importante componente gastronomica con presentazioni e showcooking di chef che mantengono un legame speciale con il mare nei loro ristoranti.&nbsp;<strong>Rafa Zafra ha dato il via al congresso presentando il suo progetto Gastrobio, un\u2019iniziativa di divulgazione della pesca e delle specie ittiche. Hanno partecipato anche \u00c1ngel Le\u00f3n, Chele Gonz\u00e1lez (originario della Cantabria e residente nelle Filippine) e Alberto Lozano (chef di Huset, uno dei ristoranti pi\u00f9 a nord del mondo).<\/strong>&nbsp;In ambito internazionale, erano presenti anche rappresentanti di Norvegia e Italia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dal punto di vista gastronomico, abbiamo potuto assaggiare alcune specialit\u00e0 di Nacho Solana (ristorante Solana *), Joan Capilla (L\u2019Algadir, stella verde Michelin), Jos\u00e9 \u00c1lvarez (ristorante La Costa *), per citarne alcuni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"17152\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_3464-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17152\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_3464-980x654.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_3464-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"17137\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_4049-1024x683.jpg\" alt=\"Hermanos Torres Aquanaria Encuentro de los Mares 2024\" class=\"wp-image-17137\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_4049-980x654.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/17062024-_LG_4049-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">AQUANARIA A ENCUENTRO DE LOS MARES 2024<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aquanaria \u00e8 stata presente fin dalla giornata popolare di domenica, con una\u00a0<strong>degustazione di \u201cBranzino servito su pane tostato con avocado, coriandolo, lime e peperoncini\u201d preparato da Victor Bossecker<\/strong>\u00a0del ristorante Starfish, Royal Hideaway Corales. Luned\u00ec, nell\u2019auditorium,\u00a0<strong>Javier Torres (tre stelle e una stella verde Michelin) ha mostrato come viene elaborato l\u2019attuale men\u00f9 del suo ristorante, che include il branzino di Aquanaria.<\/strong>\u00a0La cena di marted\u00ec si \u00e8 svolta nella splendida piantagione di banane Punta del Lomo El Monte Guargacho. In questa occasione,\u00a0<strong>David Arauz, chef di Shibui e Zuara*, ha preparato \u201cBranzino alla robata con salsa bordolese e sashimi di branzino marinato in amazake come guarnizione\u201d.<\/strong>\u00a0Un piatto per due modi diversi di preparare il branzino. Per il cocktail della giornata conclusiva,\u00a0<strong>Jes\u00fas Camacho e il suo team del ristorante Donaire hanno preparato un \u201cbranzino di Aquanaria, barbabietola in aceto e chantilly di caprino\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-id=\"17117\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/18062024-_LG_7010-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17117\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"17067\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_0415-768x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17067\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-id=\"17072\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/EDM_2024_06_16_POPULAR-13-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17072\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-id=\"17077\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/19062024-_LG_8241-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17077\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"17082\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/19062024-_LG_8179-1024x683.jpg\" alt=\"Aquanaria en Encuentro de los mares\" class=\"wp-image-17082\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/19062024-_LG_8179-980x654.jpg 980w, 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class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"17102\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/19062024-_LG_7951-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17102\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/19062024-_LG_7951-980x654.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/19062024-_LG_7951-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"17097\" 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sottolineato, \u00e8 vitale per lo sviluppo di una umanit\u00e0 sana.<\/strong>\u00a0Impariamo sempre molto da ogni edizione. Per questo motivo,\u00a0<strong>\u00e8 nostra intenzione mantenere il nostro impegno e il nostro sostegno a questo congresso.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tenerife ha ospitato il congresso&nbsp;Encuentro de los Mares&nbsp;2024. 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