{"id":18591,"date":"2024-10-10T12:09:08","date_gmt":"2024-10-10T10:09:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/notizia\/emergentechef2025-roma\/"},"modified":"2025-01-03T10:44:14","modified_gmt":"2025-01-03T09:44:14","slug":"emergentechef2025-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/notizia\/emergentechef2025-roma\/","title":{"rendered":"AQUANARIA VOLA A ROMA PER LA SEMIFINALE CENTRO-SUD DI\u00a0\u00a0#EMERGENTECHEF2025"},"content":{"rendered":"\n

Roma<\/strong> ha ospitato i giovani partecipanti alla semifinale di #EMERGENTECHEF2025<\/strong> per la selezione centro-sud d\u2019Italia <\/strong>che si e\u2019 tenuta presso il centro<\/strong><\/a> educativo ELIS<\/strong><\/a> <\/strong> l’1 e 2 ottobre. EMERGENTE CHEF <\/strong>si afferma come uno dei concorsi gastronomici pi\u00f9 prestigiosi d’Italia.<\/strong> Il suo ideatore e promotore<\/strong> \u00e8 il noto critico gastronomico Luigi Cremona<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Aquanaria<\/strong>\u00a0\u00e8 l’azienda pioniera nell’acquacoltura marina in Spagna<\/strong>. I\u00a0branzini vengono allevati nelle acque fredde e ossigenate dell’Oceano Atlantico nell\u2019isola di Gran Canaria<\/strong>. Condizioni ideali\u00a0\u00a0per ottenere\u00a0esemplari di grandi dimensioni con\u00a0<\/strong>caratteristiche organolettiche<\/strong><\/a>\u00a0eccezionali<\/strong><\/a>. In questo modo, \u00e8 possibile\u00a0fornire anche ai ristoranti pi\u00f9 esigenti un prodotto di qualit\u00e0 costante per tutto l’anno<\/strong>. Attualmente, Aquanaria, \u00e8\u00a0presente nei ristoranti pi\u00f9 prestigiosi di oltre 29 paesi<\/strong>. Il suo obiettivo e\u2019 quello di\u00a0rappresentare l’alternativa sostenibile al branzino selvatico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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#EMERGENTECHEF2025 A ROMA<\/h2>\n\n\n\n

Roma<\/strong>\u00a0\u00e8 stata la\u00a0cornice scelta per la seconda semifinale di EmergenteChef 2025<\/strong>, corrispondente alla selezione per\u00a0il centro e sud Italia.<\/strong>\u00a0In totale,\u00a017 giovani chef under30 anni hanno presentato i loro piatti ad una giuria composta da giornalisti e specialisti del settore gastronomico.<\/strong>\u00a0La giuria ha avuto l’arduo compito di selezionare, tra tutti, i\u00a04 finalisti che si sfideranno nella finale del 2025 insieme ai 4 selezionati nella\u00a0<\/strong>semifinale della\u00a0<\/strong><\/a>selezione<\/strong><\/a>\u00a0nord<\/strong><\/a>\u00a0tenutasi lo scorso ottobre a Milano.\u00a0Gli chef selezionati sono stati: Sabino Calabretto (Tenerumi* presso il Therasia Resort Sea & Spa a Vulcanello, Messina), Pietro Giudici (Arnolfo** a Colle Val d\u2019elsa, Siena), Matteo Faenza (Mogano Ritual Lab a Formello, Roma) e Alessio Curr\u00f2 (Il cappero* a Vulcanello, Messina).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La\u00a0semifinale\u00a0<\/strong>si \u00e8 svolta\u00a0presso l\u2019istituto ELIS,<\/strong>\u00a0centro\u00a0di formazione dove si insegnano i diplomi dell’istituto alberghiero di Roma<\/strong>. Il centro\u00a0dispone di attrezzature moderne e cucine industriali dotate di un sistema di telecamere collegate ad ogni postazione degli chef<\/strong>. Questo ha permesso un collegamento in diretta tra la\u00a0cucina e la giuria per tutta la durata del concorso consentendo di godere in diretta della preparazione delle ricette.\u00a0<\/strong>Allo stesso modo,\u00a0il personale docente, chef e studenti del centro, hanno collaborato per tutto il concorso come supporto in cucina, impiattamento e servizio in sala.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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IL BRANZINO AQUANARIA HA BRILLATO DURANTE LA GARA<\/h3>\n\n\n\n

Durante la\u00a0seconda giornata, il branzino Aquanaria\u00a0\u00e8<\/a>\u00a0stato il vero protagonista del concorso, come ingrediente obbligatorio, di uno dei due piatti dei concorrenti.\u00a0<\/strong>Le ricette presentate\u00a0si sono distinte per il massimo rispetto delle caratteristiche del branzino e per il buon utilizzo di tutte le sue parti, soprattutto<\/strong>\u00a0\u00a0del\u00a0suo apprezzato grasso<\/strong>. Inoltre, durante queste due giornate\u00a0i partecipanti hanno potuto provare le preparazioni di branzino a crudo sia nel nostro corner, sia durante la cerimonia di premiazione finale a cura di un nostro sushi chef.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ecco il risultato del fantastico lavoro svolto dai giovani chef presenti:<\/h4>\n\n\n\n