{"id":20004,"date":"2025-07-07T18:56:34","date_gmt":"2025-07-07T16:56:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/notizia\/vii-encuentro-de-los-mares\/"},"modified":"2025-07-08T11:51:32","modified_gmt":"2025-07-08T09:51:32","slug":"vii-edizione-encuentro-de-los-mares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/notizia\/vii-edizione-encuentro-de-los-mares\/","title":{"rendered":"AITOR ARREGUI, PREMIO SART\u00daN NELLA VII EDIZIONE DI &#8220;ENCUENTRO DE LOS MARES&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un&#8217;altra edizione, l&#8217;isola di <strong>Tenerife ha ospitato dal 29 giugno al 2 luglio la settima edizione dell&#8217;evento <a href=\"https:\/\/www.encuentrodelosmares.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Encuentro de los mares<\/a>.<\/strong> Un evento che si \u00e8 affermato come punto di incontro tra scienziati, pescatori e <strong>chef nazionali e internazionali<\/strong>, <strong>unendo scienza, sostenibilit\u00e0 e gastronomia<\/strong>. Inoltre, in questa occasione, il <strong>premio Sart\u00fan<\/strong> ha riconosciuto la carriera dello <strong>chef basco Aitor Arregui<\/strong>, che \u00e8 divenuto un portatore di un know-how legato a una storia familiare di mare e cucina<strong>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aquanaria, impresa con sede nelle Isole Canarie, \u00e8 la <a href=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/gastronomia\/\">pioniera nel settore dell&#8217; acquacoltura spagnola<\/a>.<\/strong> L&#8217;azienda ha come due pilastri fondamentali la <strong>gastronomia e la sostenibilit\u00e0 <\/strong>nel suo obiettivo di essere la <strong>migliore alternativa<\/strong> possibile al branzino selvatico. Il <strong>rispetto dell&#8217;ambiente naturale e il benessere del branzino <\/strong>sono una<strong> priorit\u00e0 <\/strong>durante gli oltre 4 anni in media che un branzino Aquanaria trascorre in mare aperto. L&#8217;azienda ha ottenuto un prodotto di grandi dimensioni e di <strong>alta qualit\u00e0<\/strong> che si posiziona come il <strong>branzino dell&#8217;alta cucina nazionale e internazional<\/strong>e. Ancora una volta, <strong>Aquanaria<\/strong> ha sponsorizzato l&#8217;Encuentro de los mares, contribuendo allo svolgimento di questo interessante congresso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">UNA EDIZIONE DELL&#8217;EVENTO ENCUENTRO DE LOS MARES SUL TEMA DEL SALE<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con lo slogan \u201c<strong>Il sale, la scienza e la vita<\/strong>\u201d, il VII meeting di Encuentro de Los Mares ha fatto una <strong>profonda riflessione sul valore del sale, non solo come componente essenziale dell&#8217;ambiente marino,<\/strong> ma anche come <strong>legame culturale tra gli esseri umani e il mare<\/strong>. Abbiamo scoperto l&#8217;importante ruolo del sale attraverso interessanti presentazioni, showcooking e tavole rotonde. Grazie a<strong> Carlos Duarte<\/strong>, <strong>direttore scientifico del congresso<\/strong>, abbiamo potuto conoscere l<strong>&#8216;importanza del sale nel futuro dell&#8217;umanit\u00e0 e i suoi utilizzi per ottenere energia, produrre idrogeno, ottenere litio<\/strong> o anche la sua <strong>applicazione nell&#8217;edilizia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La presentazione di <strong>Xabier Agote de Albaola <\/strong>sul suo progetto di <strong>costruzione di una replica della Nao San Juan, un&#8217;antica nave baleniera basca<\/strong> che sar\u00e0 presto varata, \u00e8 stata molto apprezzata. Molto interessanti sono stati anche i contributi e il dibattito sull&#8217;uso degli organismi mesopelagici di Xabier Irigoien dell&#8217;AZTI. Naturalmente, si \u00e8 discusso anche della <strong>situazione delle saline delle Isole Canarie<\/strong>, oltre che di sale e salute umana. Ci sono state anche tavole rotonde con <strong>importanti argomenti di dibattito<\/strong>, come lo<strong> stato degli oceani e i problemi del settore della pesca.<\/strong> \u00c8 inoltre degno di nota il fatto che in questo congresso sia stato dato <strong>sempre pi\u00f9 spazio all&#8217;acquacoltura, con una presentazione molto interessante di Rafael Gin\u00e9s,<\/strong> coordinatore degli impianti di acquacoltura dell&#8217;Universit\u00e0 di Las Palmas de Gran Canaria. Rafael ha parlato dell&#8217;<strong>alimentazione in acquacoltura e della sua influenza sulle caratteristiche organolettiche dei pesci<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"19967\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Carlos-Duarte-576x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19967\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Carlos-Duarte-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Carlos-Duarte-480x853.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 576px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"19982\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tempImagegurMaw-576x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19982\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tempImagegurMaw-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tempImagegurMaw-480x853.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 576px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"19869\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/a188c609-4eb2-4dfc-9160-22d3e05ed17d-576x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19869\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/a188c609-4eb2-4dfc-9160-22d3e05ed17d-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/a188c609-4eb2-4dfc-9160-22d3e05ed17d-480x853.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 576px, 100vw\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Presenza di chef nazionali e internazionali<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma non e&#8217; tutta scienza! Come nelle precedenti edizioni, il congresso ha avuto un&#8217;<strong>importante componente gastronomica <\/strong>con presentazioni e <strong>showcooking di chef che hanno un legame speciale con il mare<\/strong> nei loro ristoranti. E visto che si parla di mare e gastronomia in Spagna, non poteva mancare<strong> \u00c1ngel Le\u00f3n (Aponiente***, C\u00e1diz)<\/strong>. \u00c1ngel ha annunciato per la prima volta che trasferir\u00e0 il suo ristorante nelle paludi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"19977\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Angel-Leon-576x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19977\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Angel-Leon-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Angel-Leon-480x853.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 576px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"19957\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Moreno-Cedroni-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19957\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Moreno-Cedroni-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Moreno-Cedroni-480x640.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 768px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"19854\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PHOTO-2025-07-01-13-51-14-576x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19854\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PHOTO-2025-07-01-13-51-14-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PHOTO-2025-07-01-13-51-14-480x853.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 576px, 100vw\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hanno partecipato <strong>chef di fama internazionale <\/strong>come l&#8217;italiano <strong>Moreno Cedroni (La Madonnina del Pescatore**, Senigallia)<\/strong>, uno dei nomi di punta della cucina di mare europea. Cedroni ci ha mostrato come <strong>valorizza le ossa e le spine trasformandole in forme e consistenze diverse<\/strong>. <strong>Christopher Haatuft (Lysverket*, Bergen)<\/strong>, ci ha raccontato la sua storia legata al pesce, ai frutti di mare e all&#8217;essenza scandinava. <strong>Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho*, Cascais)<\/strong> ci ha portato sulla costa portoghese grazie alla sua esperienza nell&#8217;uso delle alghe in cucina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">AQUANARIA PRESENTE NELL&#8217;EVENTO ENCUENTRO DE LOS MARES 2025<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abbiamo avuto una <strong>presenza eccezionale<\/strong> a questo incontro, cos\u00ec strettamente allineato con i nostri obiettivi e la nostra missione aziendale. <strong>Juanlu Fern\u00e1ndez e Hector Sanz (L\u00da Cocina y Alma**, Jerez de la Frontera)<\/strong>, in un interessante e divertente<strong> showcooking<\/strong>, ci hanno portato a Jerez e alle sue <strong>ricette tradizionali con una rivisitazione del branzino in piri\u00f1aca e un bienmesabe di branzino Aquanaria<\/strong> (un dolce molto diffuso in Spagna e Sudamerica). Il <strong>branzino di Aquanaria in piri\u00f1aca \u00e8 stato uno dei piatti principali della fantastica cena di gala a 8 mani che si \u00e8 svolta nel ristorante Taste 1973.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inoltre, i partecipanti hanno <strong>apprezzato il nostro branzino durante la gita in barca<\/strong>, durante la quale <strong>Diana Marcelino (chef del ristorante El secreto de Chimiche di Tenerife)<\/strong> ha preparato i<strong>l rancho di branzino delle Canarie Aquanaria e il branzino stagionato con alghe su crema di miglio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"19925\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/IMG_1139.heic\" alt=\"\" class=\"wp-image-19925\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"883\" height=\"589\" data-id=\"19962\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Pirinaca-de-lubina-de-Juanlu-.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19962\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Pirinaca-de-lubina-de-Juanlu-.jpg 883w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Pirinaca-de-lubina-de-Juanlu--480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 883px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"19890\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PHOTO-2025-07-01-16-11-03-576x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19890\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PHOTO-2025-07-01-16-11-03-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PHOTO-2025-07-01-16-11-03-480x853.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 576px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"19895\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/d16d95d0-3aec-471b-b51e-ec954aa13608-576x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19895\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L&#8217;IMPEGNO DI AQUANARIA<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 un piacere aver partecipato ancora una volta come<strong> partner a questo congresso unico nel suo genere<\/strong>, dove il mare \u00e8 il tema principale affrontato da diversi punti di vista. \u00c8 molto importante per noi <strong>perch\u00e9 \u00e8 l&#8217;habitat in cui svolgiamo la nostra attivit\u00e0<\/strong>. <strong>Impariamo molto in ogni edizione ed il prossimo Meeting dei mari sar\u00e0 di nuovo a Tenerife!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un&#8217;altra edizione, l&#8217;isola di Tenerife ha ospitato dal 29 giugno al 2 luglio la settima edizione dell&#8217;evento Encuentro de los mares. 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