{"id":4504,"date":"2020-08-02T19:36:38","date_gmt":"2020-08-02T19:36:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/notizia\/como-limpiar-un-pescado\/"},"modified":"2020-09-07T09:19:05","modified_gmt":"2020-09-07T09:19:05","slug":"come-tagliare-pulire-e-sfruttare-un-pesce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/articoli-tecnici\/come-tagliare-pulire-e-sfruttare-un-pesce\/","title":{"rendered":"COME TAGLIARE, PULIRE E SFRUTTARE UN PESCE"},"content":{"rendered":"\n

Lo chef Sergio Fern\u00e1ndez<\/a> ci mostra come pulire e sfruttare al meglio il pesce in casa<\/strong>. Sergio \u00e8 un noto chef di Madrid con una notevole presenza mediatica grazie alle sue apparizioni su Canal Cocina<\/strong>. Formatosi presso la scuola superiore di Ristorazione e Turismo di Madrid, ha gi\u00e0 una lunga carriera sia a livello nazionale che internazionale. Attualmente, oltre ai programmi televisivi, lavora come insegnante di cucina e allo sviluppo di nuovi prodotti gastronomici.<\/p>\n\n\n\n

Sergio, user\u00e0 un branzino Aquanaria<\/strong>. I nostri branzini sono caratterizzati da dimensioni notevoli e arrivano a destinazione con grande freschezza e qualit\u00e0<\/strong>. Siamo fornitori di un branzino di alto valore gastron\u00f3mico per i pi\u00f9 prestigiosi ristoranti di tutto il mondo e attraverso il nostro shop on line, distribuiamo il nostro branzino anche ai privati. Ti diamo la possibilit\u00e0 di scegliere se lo vuoi intero, pulito senza squame o sfilettato. In questo articolo imparerai come ottenere il massimo rendimento da qualsiasi formato tu scelga<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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LA PULIZIA DI UN PESCE HA LA SUA TECNICA<\/h2>\n\n\n\n

Nella maggior parte delle occasioni, in casa, non siamo costretti a pulire un pesce<\/strong> considerando che quando lo compriamo chiediamo solitamente al nostro fornitore di farlo per noi e di prepararlo nel modo pi\u00f9 indicato per la ricetta che vorremo realizzare. Tuttavia, ci sono persone che sono interessate all’apprendimento o si trovano in situazioni in cui, ad esempio, l’hanno chiesto intero per cuocerlo al forno e poi hanno deciso di grigliarlo e vogliono sfilettarlo.<\/p>\n\n\n\n

D’altra parte, i pesci di una certa taglia, come il branzino Aquanaria, hanno parti diverse<\/a> che hanno una composizione diversa e, quindi, diverse qualit\u00e0 gastronomiche. Sfruttarle nel migliore<\/strong> dei modi ci consente di apprezzare di pi\u00f9 il branzino.<\/p>\n\n\n\n

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INDISPENSABILE IN CUCINA<\/h3>\n\n\n\n

Ovviamente, pulire un pesce richiede pratica e una minima conoscenza dell’anatomia del pesce, ma richiede anche uno spazio adeguato, un tagliere e, soprattutto, una forbice e un buon coltello<\/strong> in modo che le diverse parti risultino pulite. e soprattutto che nulla sia rovinato o sprecato.<\/p>\n\n\n\n

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TAGLIO E UTILIZZO DI UN BRANZINO AQUANARIA<\/h4>\n\n\n\n

Fondamentalmente, i passaggi per pulire un pesce come il branzino sono:<\/p>\n\n\n\n

  • Rimuovere le pinne (attenzione con la pinna dorsale che pu\u00f3 pungere)<\/li>
  • Desquamare<\/li>
  • Rimuovere le viscere<\/li>
  • Sfilettare<\/li>
  • Separare la testa della spina.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    In questo video puoi vedere come fa Sergio:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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