{"id":4507,"date":"2020-06-16T16:58:40","date_gmt":"2020-06-16T16:58:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/notizia\/aquanaria-es-la-primera-empresa-en-obtener-la-certificacion-aenor-de-pescado-de-acuicultura-criado-en-entorno-libre-de-anisakis\/"},"modified":"2020-09-07T09:20:20","modified_gmt":"2020-09-07T09:20:20","slug":"aquanaria-pioniere-nell-ottenimento-del-certificato-di-assenza-di-anisakis-nel-suo-pesce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/notizia\/aquanaria-pioniere-nell-ottenimento-del-certificato-di-assenza-di-anisakis-nel-suo-pesce\/","title":{"rendered":"AQUANARIA PIONIERE NELL\u2019OTTENIMENTO DEL CERTIFICATO DI ASSENZA DI ANISAKIS NEL SUO PESCE"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217; <strong>anisakis<\/strong> \u00e8 un parassita del pesce che pu\u00f2 provocare un serio problema di salute. L&#8217; <strong>anisakiosi<\/strong> \u00e8 la malattia causata dal consumo di larve di questo parassita se il pesce \u00e8 consumato crudo o poco cotto. In Spagna, secondo <a href=\"http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/seguridad_alimentaria\/evaluacion_riesgos\/informes_comite\/ANISAKIS_ALERGIA.pdf\" target=\"_blank\" aria-label=\"undefined (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" rel=\"noreferrer noopener\">AESAN<\/a> , questo parassita viene rilevato in circa un terzo del pesce dei campioni esaminati nei mercati portuali.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I<a href=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/il-pesce\/\">l branzino Aquanaria \u00e8 certificato<\/a> privo di questo parassita. Ci\u00f2 significa che pu\u00f2 essere consumato senza problemi anche nelle preparazioni in crudo senza la necessit\u00e0 di congelarlo in precedenza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">MALATTIA DERIVATA DAL CONSUMO DI PESCE CON ANISAKIS<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;ingestione di anisaki mangiando pesce contaminato <strong>pu\u00f2 produrre due tipi di patologie<\/strong> nell&#8217;uomo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Da un lato, se la larva viene ingerita viva, pu\u00f2 aderire alla mucosa gastrointestinale, producendo anisakiosi , che \u00e8 caratterizzata da infiammazione e dolore che possono essere accompagnati da sintomi come vomito, diarrea e febbre.<\/li><li>D&#8217;altra parte, nelle persone sensibili, le reazioni allergiche possono essere scatenate dal contatto con determinate proteine \u200b\u200brilasciate dalla larva.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questa allergia, con sintomi simili a quelli di altre allergie alimentari, pu\u00f2 essere causata sia dal contatto con la larva sia dal contatto con i composti rilasciati dagli anisaki durante il tempo in cui ha contaminato il pesce e pu\u00f2 essere presente nel cibo. anche dopo la distruzione delle larve. <strong>Ecco perch\u00e9 \u00e8 cos\u00ec importante avere pesci, come il branzino Aquanaria, in cui si pu\u00f2 affermare che non vi \u00e8 stato alcun contatto con il parassita.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Spagna, il tasso di <a aria-label=\"undefined (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"http:\/\/revista.seaic.org\/diciembre2001\/337-346.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">intolleranze e allergia all&#8217;anisakis \u00e8 elevata<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">AUMENTO ANISAKIS<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>I casi di anisakiosi sono in aumento negli ultimi anni in tutto il mondo<\/strong>. Questo aumento \u00e8 attribuito ad una maggiore presenza di questo parassita nei pesci pescati. In Spagna, <a aria-label=\"undefined (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/seguridad_alimentaria\/evaluacion_riesgos\/informes_comite\/ANISAKIS_ALERGIA.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gli anisakis si trovano nel 36% dei pesci<\/a> dei mercati dei porti e la loro presenza \u00e8 pi\u00f9 elevata in quelli del Golfo di Biscaglia (50%) e dell&#8217;Oceano Atlantico (36%) e sostanzialmente inferiore in quelli del Mar Mediterraneo ( 6%).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra le specie ittiche maggiormente colpite dalle larve di anisakis vi sono: merluzzo, sardine, acciughe, aringhe, salmone, eglefino, nasello, rombo, sgombro, bonito, sugarello, calamari e seppie. I dati sul grado di parassitizzazione e prevalenza nelle diverse specie <a href=\"http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/seguridad_alimentaria\/evaluacion_riesgos\/informes_comite\/REDUCCION_PREVALENCIA_ANISAKIOSIS.pdf\" target=\"_blank\" aria-label=\"undefined (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" rel=\"noreferrer noopener\">sono allarmanti<\/a>, poich\u00e9 i tassi possono essere raggiunti del 62% nel mel\u00f9, del 67% nel sugarello, dell&#8217;87% nello sgombro e del 95% nel merluzzo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lonja_de_pescado-1024x684.jpg\" alt=\"Pescado fresco\" class=\"wp-image-3620\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lonja_de_pescado-980x654.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lonja_de_pescado-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">CERTIFICATO DI ASSENZA DI ANISAKIS<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel maggio 2018, <a aria-label=\"undefined (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"http:\/\/www.aenor.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">AENOR INTERNACIONAL<\/a> ha lanciato la certificazione di pesce proveniente dall&#8217;acquacoltura allevato esclusivamente in un ambiente privo di anisaki . Questa certificazione, rivolta al settore dell&#8217;acquacoltura, consente di valorizzare quelle aziende che, oltre ad attuare misure per evitare la presenza di anisakis, <strong>realizzano un esaustivo piano di controllo analitico che consente di verificare l&#8217;assenza del parassita<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"566\" src=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lubina_aquanaria-1024x566.jpg\" alt=\"Branzino con il marchio Aquanaria\" class=\"wp-image-3616\" srcset=\"https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lubina_aquanaria-980x542.jpg 980w, https:\/\/www.aquanaria.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/lubina_aquanaria-480x265.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><figcaption>Lubinas con la marca Aquanaria<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">IMPEGNO AQUANARIA<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aquanaria, nel suo impegno di essere all&#8217;avanguardia nella sicurezza alimentare, ha iniziato a lavorare diventando la <strong>prima azienda ad ottenere questa certificazione per il suo branzino<\/strong> . Ci\u00f2 comporta, tra l&#8217;altro, lo svolgimento di analisi periodiche in laboratori indipendenti. Aquanaria \u00e8 il fornitore di branzino di alta cucina che puoi gustare anche a casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217; anisakis \u00e8 un parassita del pesce che pu\u00f2 provocare un serio problema di salute. L&#8217; anisakiosi \u00e8 la malattia causata dal consumo di larve di questo parassita se il pesce \u00e8 consumato crudo o poco cotto. 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