{"id":4476,"date":"2020-08-02T18:27:04","date_gmt":"2020-08-02T18:27:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/receta\/salsa-de-tomate\/"},"modified":"2020-09-07T09:24:18","modified_gmt":"2020-09-07T09:24:18","slug":"salsa-di-pomodoro","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/ricetta\/salsa-di-pomodoro\/","title":{"rendered":"BRANZINO AQUANARIA CON SALSA DI POMODORO, BASILICO E PINOLI (Cayetano G\u00f3mez)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cayetano G\u00f3mez, autore di questa <strong>ricetta del branzino in salda di pomodoro<\/strong> , \u00e8 lo chef del ristorante <a aria-label=\"undefined (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/www.promenade.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Promenade<\/a> , uno dei pi\u00f9 famosi di Murcia che organizza eventi esclusivi. Cayetano \u00e8 anche insegnante e tiene corsi di cucina per professionisti del settore. \u00c8 anche un eccellente sommelier.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In questa ricetta il branzino viene scottato in padella. Affinch\u00e9 non si rompa, \u00e8 molto importante che sia un <strong>pesce con una consistenza solida e uno spessore significativo<\/strong>. Il branzino Aquanaria \u00e8 perfetto: vive per quattro anni combattendo contro le forti correnti dell&#8217;Oceano Atlantico, vicino alla costa di Gran Canaria. Questo gli conferisce straordinarie qualit\u00e0 gastronomiche ed \u00e8 per questo che \u00e8 presente nelle ricette dei migliori cuochi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">SALSA DI POMODORO<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salsa di pomodoro \u00e8 forse <strong>la salsa pi\u00f9 conosciuta ed \u00e8 molto facile da preparare<\/strong>. Tipica della <strong>cucina mediterranea<\/strong> , la sua origine \u00e8, a quanto pare, in Messico e da l\u00ec ha raggiunto la Spagna e altri paesi come l&#8217;Italia, dove \u00e8 ampiamente utilizzata. \u00c8 la base per altre salse famose come la bolognese o il ketchup. Si pu\u00f3 preparare in pi\u00fa modi ma pomodoro, cipolla, olio e sale coincidono in tutte. \u00c8 interessante ricordare che il pomodoro \u00e8 un frutto, anche se molte volte \u00e8 confuso con una verdura, perch\u00e9 di solito non viene consumato per dessert. <strong>Ha propriet\u00e0 salutari<\/strong>: contiene vitamine come la vitamina C e antiossidanti come il licopene, che contribuiscono a un migliore invecchiamento. I pomodori crescono naturalmente in estate, anche se ora, grazie alla coltivazione in serra, possiamo trovarli tutto l&#8217;anno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cayetano propone questa ricetta del branzino accompagnato dal pomodoro (un ingrediente tipico del <strong>frutteto murciano<\/strong>). La sua idea \u00e8 che il prodotto principale sia il branzino e che la salsa di pomodoro, <strong>insieme al basilico e ai pinoli<\/strong>, lo accompagni in modo rispettoso e armonioso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ELABORAZIONE<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per il fumetto :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Facciamo bollire tutti gli ingredienti per 20 minuti e lasciamo riposare.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per il resto della ricetta:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Prepariamo il pomodoro praticando un&#8217;incisione sulla parte superiore e una croce sull&#8217;altra estremit\u00e0. Una volta fatto, vengono sbiancati, sbucciati e i semi vengono rimossi.<\/li><li>Una tenera cipolla e due spicchi d&#8217;aglio tritati vengono tagliati a brunoise . Anche i pinoli vengono tritati e le foglie di basilico vengono tagliate a pezzi.<\/li><li>Facciamo rosolare l&#8217;aglio, poi la cipolla fino a quando non cambia colore, in seguito aggiungiamo il pomodoro e infine i pinoli. Quando il soffritto sar\u00e1 pronto aggiungere un bicchiere di fumetto da 200 ml.<\/li><li>Lasciare che l&#8217;olio del soffritto e la prote\u00edna \u200b\u200bdel fumetto facciano la salsa.<\/li><li>Aggiungere le foglie di basilico spezzettate.<\/li><li>In un&#8217;altra padella, scottare il branzino dalla parte della pelle in modo che sia croccante. Quando il branzino \u00e8 pronto a met\u00e0, girarlo e lasciarlo cuocere a fuoco lento fino a quando non sar\u00e1 pronto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">IMPIATTAMENTO<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In un piatto versiamo la salsa di pomodoro fresca con basilico e pinoli e <strong>mettiamo il branzino accanto con la pelle rivolta verso l\u2019alto<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cayetano G\u00f3mez, autore di questa ricetta del branzino in salda di pomodoro , \u00e8 lo chef del ristorante Promenade , uno dei pi\u00f9 famosi di Murcia che organizza eventi esclusivi. Cayetano \u00e8 anche insegnante e tiene corsi di cucina per professionisti del settore. \u00c8 anche un eccellente sommelier. 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