{"id":4486,"date":"2020-07-17T12:30:00","date_gmt":"2020-07-17T12:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aquanaria.com\/receta\/lubina-aquanaria-a-la-sal\/"},"modified":"2020-09-07T09:27:09","modified_gmt":"2020-09-07T09:27:09","slug":"branzino-aquanaria-al-sale","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.aquanaria.com\/it\/ricetta\/branzino-aquanaria-al-sale\/","title":{"rendered":"BRANZINO AQUANARIA AL SALE (Blog di Celeste)"},"content":{"rendered":"\n

Il branzino al sale \u00e8 uno dei modi pi\u00f9 popolari<\/strong> di cucinare il branzino perch\u00e9 \u00e8 facile da preparare e delizioso<\/strong>. Sono necessari pochi ingredienti ma \u00e8 essenziale partire da un pesce di dimensioni adeguate e di ottima qualit\u00e0. Non preoccuparsi che sar\u00e0 salato per la crosta di sale in cui si prepara; il pesce prende la giusta proporzione di sale e la crosta che si forma lo protegge dalla perdita di succhi e aromi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il branzino Aquanaria \u00e8 atl\u00e1ntico, di grandi dimensioni, preferito dagli chef per i loro ristoranti e, grazie allo shop on line, puoi anche godertelo a casa.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

RACCOMANDAZIONI E TRUCCHI PER IL BRANZINO AL SALE<\/h2>\n\n\n\n

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Cucinare un branzino, sotto sale nel forno \u00e8 molto semplice<\/a>, tuttavia, con questi trucchi, la tua ricetta sar\u00e0 infallibile. La prima cosa \u00e8 la preparazione del branzino: deve essere intero (con o senza squame) ed eviscerato. \u00c8 anche importante scegliere il giusto tipo di sale<\/a> tra i molti tipi sul mercato. Il pi\u00f9 raccomandato \u00e8 il sale marino grosso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Per rendere il sale lavorabile e affinch\u00e9 aderisca bene al pesce, mescolarlo con un albume montato a neve<\/strong> come spiegato nella preparazione.<\/p>\n\n\n\n

Se vuoi sapere se il branzino \u00e8 fatto, lascia la coda scoperta e il punto finale della cottura sar\u00e0 quando si staccano facilmente i pezzi della coda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Per rimuovere bene il sale dopo la cottura, il trucco \u00e8: una volta che il branzino \u00e8 coperto di sale, fai una sagoma attorno alla forma del pesce<\/strong> (senza romperlo). Quindi, una volta rimosso dal forno, metti il \u200b\u200bcoltello in quella rientranza e la crosta di sale si solleva in un unico pezzo.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

ELABORAZIONE<\/h3>\n\n\n\n
  • Preriscaldare il forno, non ventilato, sopra e sotto a 200 \u00b0.<\/li>
  • Montare l\u2019albume a neve.<\/li>
  • Riempire il branzino eviscerato on le erbe e le spezie.<\/li>
  • In una ciotola aggiungere tutto il sale, l’albume, il bicchiere d’acqua e mescolare con cura.<\/li>
  • Mettere il \u200b\u200bcomposto come base, adagiare il \u200b\u200bbranzino sul letto di sale e coprire completamente.<\/li>
  • Sagomare l\u2019intero branzino in modo da poter rimuovere con pi\u00fa facilit\u00e1 il sale una volta appena il pesce sar\u00e1 pronto.<\/li>
  • Cuocere per circa 30 minuti.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    IMPIATTAMENTO<\/h3>\n\n\n\n

    Quando il branzino sar\u00e1 fuori dal forno, rompere accuratamente lo strato di sale, pulire il pesce e posizionarlo su un piatto con il contorno scelto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

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    • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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