lubina Aquanaria

Recetas Lomo de lubina Aquanaria a la brasa macerado en Sayko miso

Lomo de lubina Aquanaria a la brasa macerado en Sayko miso

ELABORACIÓN

  1. Para preparar la salsa, primero hervir el mirin con el sake durante 20 segundos a fuego alto (así se evapora el alcohol, pero conservamos el sabor a sake).
  2. Baja el fuego y mantenlo así mientras añades la pasta de miso, revolviendo con una cuchara de madera.
  3. Sube de nuevo el fuego y añade el azúcar, batiendo continuamente.
  4. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar la mezcla como marinada para el pescado.
  5. Seca con papel toalla los filetes de lubina y esparce sobre ellos una generosa capa de la salsa de miso. Guárdalos en el refrigerador en un recipiente cubierto durante dos días.
  6. Cuando los vayas a cocinar, precalienta la parrilla o el broiler del horno.
  7. Retira suavemente el exceso de miso pegado a los filetes, pero deja una buena parte de la salsa. Cocínalos en el horno a 149º C (300º F) durante 10 minutos o a la brasa hasta que tomen un color caramelizado. Vigila que no se sequen y agrega más salsa de miso si lo necesitan. Sírvelos inmediatamente.

 

lubina aquanaria

Lomo de lubina Aquanaria a la brasa macerado en Sayko miso