lubina Aquanaria

Recetas Lomo de lubina Aquanaria a la brasa macerado en Sayko miso

Lomo de lubina Aquanaria a la brasa macerado en Sayko miso

ELABORACIÓN

  1. Para la preparación de la salsa, primero hervimos el mirin con el sake durante 20 segundos a fuego alto (se evapora el alcohol conservando el sabor a sake).
  2. Bajamos el fuego manteniéndolo mientras añadimos pasta de miso, revolviendo con una cuchara de madera.
  3. Subimos de nuevo el fuego y añadimos azúcar, sin dejar de batir.
  4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de usar la mezcla marinada para el pescado.
  5. Secamos con papel toalla los filetes de lubina y esparcimos sobre ellos una generosa capa de la salsa de miso. Los guardamos en el refrigerador en un recipiente cubierto durante dos días.
  6. Cuando los vayamos a cocinar, precalentamos a la parrilla o el broiler del horno.
  7. Retiramos suavemente el exceso de miso pegado a los filetes, dejando una buena parte de la salsa. Los introducimos en el horno a 149º C (300º F) durante 10 minutos o a la brasa hasta que tomen un color caramelizado. Vigilamos que no se sequen y agregamos más salsa de miso si lo necesitan. Se deben servir de forma inmediata.

 

lubina aquanaria

Lomo de lubina Aquanaria a la brasa macerado en Sayko miso