Murcie et Carthagène sont devenues le haut lieu de la gastronomie en réunissant plus de 300 professionnels pour célébrer le 40ᵉ anniversaire d’Euro-Toques. Pour l’occasion, ils ont profité de leur XIVᵉ assemblée pour célébrer l’événement, mais aussi pour débattre de la durabilité, de la formation et de la situation professionnelle complexe du secteur. L’un des moments les plus marquants de la rencontre a été la nomination des membres d’honneur ainsi que la remise du Xᵉ Prix engagement Euro-Toques à ITREM. Une fois de plus, Aquanaria n’a pas voulu manquer l’occasion d’accompagner l’association lors de cette célébration si particulière.
Aquanaria est l’entreprise pionnière de l’aquaculture marine en Espagne. L’expérience acquise au cours de plus de 50 ans d’activité nous a conduits à nous spécialiser dans l’élevage du bar destiné à la haute gastronomie. Les bars sont élevés pendant quatre ans dans les eaux froides et oxygénées de l’océan Atlantique. C’est ce qui leur donne cette texture ferme et soyeuse, cette saveur légère et sans arrière-goût, et cette couleur uniforme et brillante. Ainsi, les chefs les plus exigeants du monde entier nous choisissent pour leurs restaurants, comme alternative durable au bar sauvage.
UNE ANNÉE TRÈS SPÉCIALE POUR L’ASSOCIATION EURO-TOQUES
Euro-Toques est une organisation internationale de cuisiniers, fondée en 1986 à Bruxelles par des chefs tels que Paul Bocuse, Pedro Subijana et Juan Mari Arzak qui réunit plus de 3 500 professionnels dans 18 pays. Son objectif est de défendre le patrimoine culinaire européen, la qualité des aliments, les produits de proximité et la formation gastronomique. En Espagne, l’association est présidée par Maca de Castro et compte actuellement 850 cuisiniers, avec des délégués régionaux et provinciaux. Cette année 2026, l’association célèbre son 40ᵉ anniversaire.
L’année 2026 a également été marquée par sa XIVᵉ assemblée, une occasion de partager des connaissances, de créer de nouvelles synergies et de célébrer cet anniversaire. Comme lors de chaque édition , des thèmes aussi cruciaux pour le secteur que la complexité du marché du travail, la formation en cuisine et la durabilité ont été abordés. Lors de cette rencontre, des distinctions très spéciales ont été décernées pour l’organisation, notamment celle de membres d’honneur à la journaliste Pepa Fernández et au critique gastronomique Paco López, qui ont toujours soutenu la gastronomie du pays. Le travail de l’Institut du tourisme de la Région de Murcie a également été récompensé par le Xᵉ Prix Euro-Toques engagement, puisque, en plus de soutenir le secteur, il a joué un rôle clé en 2024 lors de la DANA (Dépression isolée à niveau élevé), en accueillant de nombreux chefs et en permettant d’aider la zone touchée.
AQUANARIA ACCOMPAGNE EURO-TOQUES LORS DE SA XIVᵉ ASSEMBLÉE
Même si le point central de la rencontre était la tenue de son assemblée bisannuelle, les participants ont aussi pu profiter de la gastronomie de la région dans une ambiance détendue tout au long des trois jours de l’événement. Le délégué régional d’Euro-Toques et chef du restaurant Eszencia, Pablo Martínez, a expliqué que l’objectif de sa participation à la rencontre était de « faire découvrir nos traditions et ce que nous avons vécu depuis l’enfance à travers la gastronomie ». Cela s’est ressenti dès le lancement de l’événement, avec le cocktail de bienvenue organisé dans son restaurant situé au bord du port de Carthagène. Dans ce cadre fantastique, les participants ont pu déguster son plat de bar Aquanaria maturé et fumé, accompagné d’une sauce aux nyoras.
Le déjeuner officiel commémoratif de l’Assemblée et des 40 ans d’Euro-Toques a eu lieu dans la magnifique domaine de La Herencia. Un lieu magnifique dont tous les participants ont pu pleinement profiter grâce au beau temps qui a accompagné la journée. De plus, ils ont pu déguster du ceviche et des nigiris de bar Aquanaria à la table que nous avions installée lors du cocktail précédant l’événement.
ENGAGEMENT AQUANARIA
Pour Aquanaria, accompagner les chefs lors de ce type de rencontres constitue une excellente occasion de mieux cerner les enjeux du secteur et d’apprendre aux côtés de cuisiniers engagés dans l’évolution et l’amélioration de la gastronomie. C’est un plaisir de soutenir une organisation comme Euro-Toques qui valorise la gastronomie et perçoit son rôle comme celui d’un acteur capable d’exercer une influence positive sur la société.
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