Murcia y Cartagena se convirtieron en el epicentro de la gastronomía al reunir a más de 300 profesionales para celebrar el 40º aniversario de Euro-Toques. Para ello aprovecharon su XIV asamblea donde, además de festejar, los chefs debatieron sobre sostenibilidad, formación y la compleja situación laboral del sector. Uno de los momentos más especiales del encuentro fue el nombramiento de los socios de honor y la entrega del X Premio Euro-Toques Compromiso al ITREM. Una vez más, Aquanaria no quiso perderse la oportunidad de acompañar a la asociación en esta celebración tan especial.
Aquanaria es la empresa decana en acuicultura marina en España. La experiencia adquirida en los más de 50 años de actividad, nos ha llevado a especializarnos en la cría de lubina para la alta gastronomía. Las lubinas se crían en las frías y oxigenadas aguas del Océano Atlántico durante cuatro años. Esto hace que desarrollen su textura firme y sedosa, un sabor suave y sin regustos anómalos y un color uniforme y brillante. Por ello, los chefs más exigentes de todo el mundo nos eligen para sus restaurantes, como la alternativa sostenible a la lubina salvaje.
UN AÑO MUY ESPECIAL PARA LA ASOCIACIÓN EURO-TOQUES
Euro-Toques es una organización internacional de cocineros, fundada en 1986 en Bruselas por chefs como Paul Bocuse, Pedro Subijana y Juan Mari Arzak que agrupa a más de 3.500 profesionales en 18 países. Su objetivo es defender el patrimonio culinario europeo, la calidad de los alimentos, los productos de proximidad y la formación gastronómica. En España, la asociación está presidida por Maca de Castro y, actualmente, cuenta con 850 cocineros, con delegados autonómicos y provinciales. Este año 2026, se celebra su 40 aniversario.
Este año además, ha tenido lugar su XIV asamblea, una oportunidad para compartir conocimiento, generar nuevas sinergias y celebrar el aniversario. Como en cada edición se han abordado temas tan cruciales para el sector como la complejidad laboral, la formación en cocina y la sostenibilidad. En este encuentro se otorgaron reconocimientos muy especiales para la organización, como el de miembros de honor a la periodista Pepa Fernández y al crítico gastronómico Paco López, quienes han apoyado desde siempre a la gastronomía del país. También se reconoció la labor del Instituto de Turismo de la Región de Murcia con el X Premio Euro-Toques Compromiso, ya que además de apoyar al sector, tuvo un papel clave en 2024 con la DANA siendo la casa para muchos chefs y permitiendo ayudar a la zona afectada.
AQUANARIA ACOMPAÑA A EURO-TOQUES EN SU XIV ASAMBLEA
Aunque el punto clave del encuentro era la celebración de su asamblea bianual, los asistentes también pudieron disfrutar de una forma distendida de la gastronomía de la región durante los tres días de encuentro. El delegado regional de Euro-Toques y chef del restaurante Eszencia, Pablo Martínez explicó que su objetivo en el encuentro era «mostrar nuestras tradiciones y lo que hemos vivido desde pequeños a través de la gastronomía». Lo hizo ya desde su arranque con el cóctel de bienvenida celebrado en su restaurante a pie del puerto de Cartagena. En ese fantástico marco, los asistentes pudieron probar su plato de lubina Aquanaria madurada y ahumada con salsa de ñoras.
La Comida Oficial conmemorativa de la Asamblea y de los 40 años de Euro-Toques tuvo lugar en la maravillosa Finca La Herencia. Un espacio precioso del que pudieron disfrutar mucho todos los asistentes gracias al buen tiempo que acompañó durante la jornada. Además, pudieron probar ceviche y nigiri de lubina Aquanaria en la mesa que tuvimos durante el cóctel previo.
COMPROMISO AQUANARIA
Para Aquanaria, acompañar a los chefs en este tipo de encuentros es una gran oportunidad para conocer las inquietudes del sector y aprender de la mano de cocineros comprometidos con la mejora del sector gastronómico. Es un placer apoyar a una entidad como Euro-Toques que pone en valor la gastronomía y entiende su papel como agente capaz de influir de forma positiva en la sociedad.
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