Le salon Alimentaria à Barcelone a accueilli, le 25 mars, le premier concours international de cuisine. Une étape majeure pour la 50e édition de ce concours, qui a réussi à rassembler des talents culinaires internationaux sous l’égide de WorldChefs (World Association of Chefs Societies). Cet événement a été l’une des principales nouveautés et a réaffirmé l’importance de la créativité, de la technique et de l’utilisation de matières premières de qualité dans la gastronomie internationale. Aquanaria a sauté sur l’occasion pour soutenir les chefs, en parrainant ce championnat et en découvrant ce qu’ils pouvaient créer avec notre produit, puisque l’une des épreuves consistait à préparer une entrée à base de notre bar.
Aquanaria est l’entreprise pionnière de l’aquaculture marine en Espagne. Actuellement, nous sommes spécialisés dans l’élevage de bars de grande taille destinés à la haute gastronomie. Grâce à notre logistique performante, nos bars frais sont livrés dans le monde entier en moins de 48 heures après la pêche, ce qui nous permet d’être présents dans plus de 32 pays. De ce fait, les chefs les plus renommés d’Espagne et de l’étranger, comme les frères Torres (Cocina Hermanos Torres***), Giuseppe Iannotti (Krèsios**) ou Danny Lledó (Xiquet *), connaissent déjà les avantages de travailler avec une marque comme Aquanaria et choisissent donc de l’utiliser dans leurs restaurants.
PREMIER CONCOURS INTERNATIONAL DE CUISINE
Afin de célébrer le 50e anniversaire de ce salon, Alimentaria a décidé de mettre particulièrement à l’honneur la haute gastronomie et de réaffirmer l’importance de l’utilisation de matières premières de qualité. Le salon a accueilli la première édition de ce concours, au cours duquel deux représentants des six pays participants (Maroc, Azerbaïdjan, Pologne, Portugal, Roumanie et Espagne) ont eu trois heures et demie pour convaincre un jury international exigeant. L’une des recettes qu’ils ont dû préparer était une entrée froide ou chaude à base de bar Aquanaria.
Le jury était composé des chefs de renom Uwe Micheel (Émirats arabes unis), Petros Gavriel (Chypre), Erich Glavica (Croatie) et Gert Klotzke (Suède) ; tous membres de WorldChefs et ambassadeurs de la gastronomie de leur pays, tant au niveau national qu’international. Ce jury n’a pas seulement pris en compte le plat final pour désigner le gagnant, mais a également évalué, tout au long du concours, différents critères tels que la « mise en place », l’hygiène et le gaspillage alimentaire, le respect des règles professionnelles de préparation et l’innovation.
LA POLOGNE ET LA ROUMANIE REMPORTENT L’OR LORS D’UN CHAMPIONNAT DE HAUT NIVEAU
Chaque pays pouvait prétendre à trois prix : le meilleur plat de poisson, le meilleur plat de viande et le grand gagnant du championnat. Lors de cette édition, la Pologne a été désignée vainqueur absolu, remportant l’or dans les trois catégories. Krzysztof Klimaszewski (chef) et Anna Piskorz (assistante) ont représenté ce pays lors du concours. Ensemble, ils ont formé un tandem parfait, combinant les plus de 20 ans d’expérience du chef en cuisine traditionnelle avec les tendances les plus modernes apportées par son assistante. Le jury n’a pas eu la tâche facile pour désigner le grand gagnant et les notes étaient très serrées, à tel point qu’il a décidé d’attribuer une autre médaille d’or dans cette catégorie à la Roumanie. Ses représentants, Andrei Miron et Alexia Stan, étaient les plus jeunes chefs de la compétition, et leur parcours se distingue par de nombreuses participations à des concours nationaux et internationaux, où ils ont obtenu d’excellentes places.
La médaille d’argent a été remportée par l’Espagne, représentée par les chefs Toño Rodríguez (La Era de los Nogales*) et Nerea Bescós. Tous deux ont reçu de nombreuses distinctions gastronomiques et font partie de la sélection espagnole de cuisine professionnelle, avec laquelle ils mettent en valeur la gastronomie espagnole lors d’événements prestigieux. Le bronze a été attribué à l’Azerbaïdjan, représenté par les chefs Abulfaz Habibov et Eknur Alimov. Tous deux travaillent dans des hôtels prestigieux de la capitale et leur cuisine se distingue par la combinaison des traditions gastronomiques du pays et d’influences contemporaines, pour proposer des plats frais et innovants.
ENGAGEMENT AQUANARIA
Les activités, comme ce concours, où la créativité des chefs est encouragée et où il est possible de découvrir la gastronomie d’autres pays, nous semblent très enrichissantes et positives. Pour cette raison, nous continuerons à les soutenir. C’est en outre un privilège de pouvoir faire découvrir notre marque et nos valeurs à des chefs du monde entier et de constater l’affection, le soin et le respect avec lesquels ils traitent nos bars.
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