La feria Alimentaria en Barcelona acogió el 25 de marzo el Primer Concurso Internacional de Cocina. Un hito muy importante para la 50ª edición de este certamen que ha conseguido reunir talento culinario internacional bajo el aval de WorldChefs (World Association of Chefs Societies). Este evento fue una de las principales novedades y reafirmó la importancia de la creatividad, la técnica y el uso de materias primas de calidad en la gastronomía internacional. Aquanaria no quiso perderse la oportunidad de apoyar y estar al lado de los chefs, patrocinando este campeonato y viendo lo que son capaces de hacer con nuestro producto, ya que una de las pruebas era hacer un entrante con nuestra lubina.
Aquanaria es la empresa pionera en acuicultura marina en España. Actualmente, estamos especializados en la cría de lubina de talla grande para la alta gastronomía. Gracias a nuestro robusto sistema logístico, que permite llevar las lubinas frescas a cualquier parte del mundo en menos de 48 horas tras la pesca, estamos presentes en más de 32 países. Es por ello, que los chefs más reconocidos de España y del extranjero, como Hermanos Torres (Cocina Hermanos Torres***), Giuseppe Iannotti (Krèsios**) o Danny Lledó (Xiquet *), ya conocen las ventajas de trabajar con una marca como Aquanaria y por eso la eligen para sus restaurantes.
PRIMER CONCURSO INTERNACIONAL DE COCINA ALIMENTARIA
Con el fin de celebrar el 50 aniversario de esta feria, Alimentaria decidió dar especial protagonismo a la alta gastronomía y reafirmar el uso de materias primas de calidad. Con este objetivo, acogió la primera edición de este certamen, donde dos representantes de los seis países participantes (Marruecos, Azerbaiyán, Polonia, Portugal, Rumania y España) tuvieron tres horas y media para conquistar a un exigente jurado internacional. Una de las elaboraciones que tuvieron que preparar fue un entrante frio o caliente de lubina Aquanaria.
El jurado estuvo compuesto por los prestigiosos chefs Uwe Micheel (Emiratos Árabes Unidos), Petros Gavriel (Chipre), Erich Glavica (Croacia) y Gert Klotzke (Suecia). Todos ellos son miembros del WorldChefs y embajadores de la gastronomía de su país dentro y fuera de él. Este jurado no solo tuvo en cuenta el plato final para escoger al ganador, sino que valoró durante toda la competición distintos criterios como la «mise en place», higiene y desperdicio de alimentos, preparación profesional correcta e innovación.
POLONIA Y RUMANIA CONSIGUEN EL ORO EN UN CAMPEONATO DE ALTO NIVEL
Cada país podía optar a tres premios: mejor plato de pescado, mejor plato de carne y ganador general del campeonato. En esta ocasión, el ganador absoluto fue Polonia llevándose el oro en las tres categorías. Krzysztof Klimaszewski (chef) y Anna Piskorz (ayudante) fueron los encargados de representar a este país. Juntos formaron un tándem perfecto ya que combinaron los más de 20 años de experiencia del chef en una cocina tradicional con las tendencias más modernas aplicadas por su ayudante. El jurado no tuvo nada fácil la elección del ganador general y la puntuación estuvo muy reñida, tanto que decidieron dar otro oro en esta categoría a Rumania. Sus representantes Andrei Miron y Alexia Stan, fueron los chefs más jovenes de la competición, cuya trayectoria destaca por haber participado en diversas competiciones, tanto nacionales como internacionales, obteniendo muy buenas clasificaciones.
La plata fue para España, representada por los chefs Toño Rodríguez (La Era de los Nogales*) y Nerea Bescós. Ambos cuentan con numerosos reconocimientos gastronómicos y pertenecen a la Selección Española de Cocina Profesional con la que ponen en valor la gastronomía española en escenarios de prestigio. El bronce recayó en Azerbaiyán, representado por los chefs Abulfaz Habibov y Eknur Alimov. Ambos trabajan en hoteles de prestigio de la capital y su cocina destaca por la combinación de las tradiciones gastronómicas del país con influencias contemporáneas para ofrecer propuestas frescas e innovadoras.
COMPROMISO AQUANARIA
Actividades, como este concurso, donde se incentiva la creatividad de los chefs y se hace posible descubrir la gastronomía de otros países nos parecen muy enriquecedores y positivos y, por ello, seguiremos apoyándolos. Además, es un privilegio poder acercar nuestra marca y valores a chefs de todo el mundo y ver el cariño, cuidado y respeto con el que tratan a nuestras lubinas.
0 comentarios