La fiera Alimentaria a Barcelona ha accolto il 25 marzo il Primo Concorso Internazionale di Cocina. Una tappa fondamentale per la 50ª edizione di questo concorso, che è riuscito a riunire talenti culinari internazionali sotto l’egida di WorldChefs (World Association of Chefs Societies). Questo evento è stato una delle principali novità e ha ribadito l’importanza della creatività, della tecnica e dell’uso di materie prime di qualità nella gastronomia internazionale. Aquanaria non ha voluto perdere l’occasione di sostenere e stare al fianco degli chef, sponsorizzando questo concorso e vedendo cosa sono in grado di fare con il nostro prodotto, dato che una delle prove consisteva nel realizzare un antipasto con il nostro branzino.
Aquanaria è l’azienda pioniera nell’acquacoltura marina in Spagna. Attualmente siamo specializzati nell‘allevamento di branzini di grandi dimensioni destinate all’alta gastronomia. Grazie al nostro solido sistema logistico, che ci permette di portare i branzini freschi in qualsiasi parte del mondo in meno di 48 ore dalla pesca, siamo presenti in oltre 32 paesi. Ecco perché gli chef più rinomati in Spagna e all’estero, come i fratelli Torres (Cocina Hermanos Torres***), Giuseppe Iannotti (Krèsios**) o Danny Lledó (Xiquet *), conoscono già i vantaggi di lavorare con un marchio come Aquanaria e lo scelgono per i loro ristoranti.
PRIMO CONCORSO INTERNAZIONALE DI CUCINA ALIMENTARIA
Per celebrare il 50° anniversario di questa fiera, Alimentaria ha deciso di dare particolare risalto all’alta gastronomia e di ribadire l’importanza dell’uso di materie prime di qualità. Con questo obiettivo, ha ospitato la prima edizione di questo concorso, in cui due rappresentanti dei sei paesi partecipanti (Marocco, Azerbaigian, Polonia, Portogallo, Romania e Spagna) hanno avuto tre ore e mezza di tempo per conquistare una giuria internazionale molto esigente. Una delle preparazioni che hanno dovuto realizzare era un antipasto freddo o caldo a base di branzino Aquanaria.
La giuria era composta dai prestigiosi chef Uwe Micheel (Emirati Arabi Uniti), Petros Gavriel (Cipro), Erich Glavica (Croazia) e Gert Klotzke (Svezia). Tutti loro sono membri di WorldChefs e ambasciatori della gastronomia del proprio Paese sia a livello nazionale che internazionale. Questa giuria non ha tenuto conto solo del piatto finale per scegliere il vincitore, ma ha valutato durante tutta la competizione diversi criteri quali la “mise en place”, l’igiene e lo spreco alimentare, la corretta preparazione professionale e l’innovazione.
POLONIA E ROMANIA CONQUISTANO L’ORO IN UN CAMPIONATO DI ALTO LIVELLO
Ogni paese poteva concorrere per tre premi: miglior piatto a base di pesce, miglior piatto a base di carne e vincitore assoluto del campionato. In questa occasione, il vincitore assoluto è stata la Polonia, che si è aggiudicata l’oro in tutte e tre le categorie. Krzysztof Klimaszewski (chef) e Anna Piskorz (assistente) erano incaricati di rappresentare questo paese. Insieme hanno formato una coppia perfetta, combinando gli oltre 20 anni di esperienza dello chef nella cucina tradizionale con le tendenze più moderne applicate dalla sua assistente. La giuria non ha avuto vita facile nella scelta del vincitore assoluto e il punteggio è stato molto serrato, tanto che ha deciso di assegnare un altro oro in questa categoria alla Romania. I suoi rappresentanti, Andrei Miron e Alexia Stan, erano gli chef più giovani della competizione, la cui carriera si distingue per aver partecipato a diverse competizioni, sia nazionali che internazionali, ottenendo ottimi piazzamenti.
L‘argento è andato alla Spagna, rappresentata dagli chef Toño Rodríguez (La Era de los Nogales*) e Nerea Bescós. Entrambi vantano numerosi riconoscimenti gastronomici e fanno parte della Selezione Spagnola di Cucina Professionale, con la quale valorizzano la gastronomia spagnola in contesti prestigiosi. Il bronzo è andato all’Azerbaigian, rappresentato dagli chef Abulfaz Habibov ed Eknur Alimov. Entrambi lavorano in prestigiosi hotel della capitale e la loro cucina si distingue per la combinazione delle tradizioni gastronomiche del paese con influenze contemporanee, per offrire proposte fresche e innovative.
L’IMPEGNO DI AQUANARIA
Iniziative come questo concorso, che stimolano la creatività degli chef e consentono di scoprire la gastronomia di altri paesi, ci sembrano molto valorizzanti e positive e, per questo motivo, continueremo a sostenerle. Inoltre, è un privilegio poter far conoscere il nostro marchio e i nostri valori agli chef di tutto il mondo e vedere l’affetto, la cura e il rispetto con cui utilizzano i nostri branzini.
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