Uno degli eventi più attesi del calendario gastronomico: la presentazione della guida Michelin 2025, che si è svolta il 28 novembre nella citta’ di Murcia presso l’Auditorium Victor Villegas. Ainhoa Arbizu, una famosa giornalista e presentatrice spagnola, è stata la maestra di cerimonia di una serata ricca di emozioni, gioia e, naturalmente, di stelle. Una nota band spagnola di Cartagena, Arde Bogotá, ha accompagnato con la musica questa serata speciale. Un tema importante ha riguardato la solidarietà gastronomica nei confronti delle persone colpite dall’alluvione avvenuta a Valencia un mese prima attraverso l’iniziativa #DesdeValenciaParaValencia. La cerimonia di premiazione è stata seguita da un cocktail party organizzato da 11 rinomati chef della regione di Murcia. La cena è stata coordinata dallo chef Pablo González-Conejero (Cabaña Buenavista**), ed Aquanaria e’ stata presente con un corner personalizzato che ha proposto alcune deliziose ricette di branzino, sia in versione cruda che cotta. Dopo la cena, la serata e’ proseguita con un party vivace.
Aquanaria è un’azienda specializzata nell’allevamento di branzini gourmet per il settore gastronomico. Le acque fredde e agitate dell’Oceano Atlantico offrono le condizioni ideali per ottenere branzini dalle eccellenti qualità gastronomiche. Una consistenza soda e succosa grazie al grasso infiltrato, grandi dimensioni e sapore delicato senza retrogusto anomalo sono gli attributi più apprezzati dai nostri clienti chef. Per questo motivo, il branzino Aquanaria è presente in molti ristoranti stellati in Italia, come Sensi* ad Amalfi con lo chef Alessandro Tormolino e Ada Gourmet* a Perugia con la chef Ada Stifani.
LA PRESENTAZIONE DELLA GUIDA MICHELIN 2025 IN SPAGNA ALL’INSEGNA DELLA SOLIDARIETA’ GRAZIE ALL’INIZIATIVA #DesdeValenciaParaValencia
Una serata in cui la solidarietà è stata molto sentita grazie all’iniziativa #DesdeValenciaParaValencia, guidata dagli chef Ricard Camarena, Begoña Rodríguez e Quique Dacosta, che sono saliti sul palco molto emozionati nel condividerla con il pubblico. Con l’obiettivo di raccogliere fondi per la ricostruzione delle zone colpite dall’alluvione, il 13 dicembre si sono state organizzate diverse cene di solidarietà in tutta la Spagna e all’estero, anche grazie alla collaborazione di prestigiosi chef come Massimo Bottura e con il sostegno di enti e aziende, come Aquanaria.
Dopo aver mostrato il lato più solidale della gastronomia, la presentatrice Ainhoa Arbizu ha dato il via alla parte più emozionante della serata: la cerimonia di premiazione. 32 chef hanno ottenuto la prima Stella Michelin. Quattro di loro si trovano nelle Isole Canarie: Borja Marrero (MuXgo, Gran Canaria), Jesús Camacho (Donaire, Tenerife), Rubén Cuesta (Kamezí, Lanzarote) ed anche lo chef italiano Niki Pavanelli (Il Bocconcino, Tenerife); Inoltre, lo chef canario Safe Cruz (Gofio, Madrid) ha ottenuto la Stella nella capitale spagnola. Tre i ristoranti che si sono uniti al gruppo con due Stelle Michelin, uno dei quali è Lu cocina y Alma di Juanlu Fernández a Jerez de la Frontera. I grandi vincitori della serata sono stati Esther e Nacho Manzano (Casa Marcial, Arriendas) aggiungendo la terza Stella al loro ristorante. Anche la sostenibilità è stata presente durante l’evento con l’assegnazione di nove Stelle Verdi, tra cui quella di Sara Ferreres (Taller Arzuaga, Valladolid).
ANCHE AQUANARIA E I SUOI CHEF HANNO BRILLATO ALLA PRESENTAZIONE DELLA GUIDA MICHELIN
Juanlu Fernández, chef e proprietario di Lu, Cocina y Alma, è stato uno degli chef che ha ottenuto la seconda stella Michelin per il suo ristorante a Jerez de la Frontera. Un riconoscimento meritato per il suo talento e la sua creatività nell’applicare le tecniche culinarie francesi a una cucina dal carattere marcatamente andaluso. Dal canto suo, Borja Marrero, chef del MuXgo, ha ottenuto la prima Stella per il suo ristorante di Gran Canaria, che vantava già una Stella Verde. Si tratta di una pietra miliare per la gastronomia delle isole, poiché è il primo ristorante ad avere entrambe le stelle. Ad Aquanaria siamo molto felici di poter condividere il successo degli chef che, giorno dopo giorno, si affidano al nostro prodotto e sostengono il nostro progetto.
Aquanaria, per un evento così speciale, ha allestito un corner, dove il pubblico ha potuto degustare diversi piatti a base di branzino durante il cocktail party: nigiri di branzino Kobu-Jime; tiradito di branzino marinato con koji e yuzu kosho; branzino fritto con il suo pili pil e curry verde glassato in un fondo delle sue ossa in teriyaki e branzino alla griglia con salsa di mandorle e pomodoro speziato.
L’IMPEGNO DI AQUANARIA
Aquanaria è fermamente orientata a sostenere la gastronomia e gli chef in particolare. La Guida Michelin premia l’impegno e promuove un lavoro consapevole dei professionisti del settore; valori che sono molto in linea con la nostra filosofia aziendale, per cui continueremo a partecipare con soddisfazione a questo tipo di iniziative. Ci vediamo tra un anno, alla presentazione della guida Michelin 2026!
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