Un des événements les plus attendus du calendrier du monde de la gastronomie, le Gala MICHELIN 2025, s’est tenu le 28 à l’Auditorium Victor Villegas de Murcie. La journaliste et présentatrice TV Ainhoa Arbizu, a été la maîtresse de cérémonie d’un gala riche en émotions, en joie et, bien sûr, en Étoiles. Le célèbre groupe espagnol de Carthagène Arde Bogotá était chargé d’égayer la soirée. La solidarité du secteur gastronomique envers les victimes des récentes inondations à Valence s’est également fortement fait ressentir, avec l’initiative #DesdeValenciaParaValencia. La remise des prix a été suivie d’un cocktail préparé par 11 chefs reconnus de la région. Le chef Pablo González-Conejero (Cabaña Buenavista**) a coordonné le repas, auquel Aquanaria a également contribué en tenant un stand. Après le cocktail, la soirée s’est poursuivie avec une fête animée.
Aquanaria est spécialisé dans l’élevage du bar gourmet pour le secteur gastronomique. Les eaux froides et agitées de l’océan Atlantique offrent les conditions idéales pour obtenir des bars d’excellente qualité gastronomique. La graisse infiltrée lui conférant sa texture ferme et juteuse, sa taille conséquente et sa saveur légère sans arrière-goût, sont les caractéristiques les plus appréciées par nos clients chefs. C’est pourquoi le bar Aquanaria peut être trouvé dans nombre de restaurants étoilés d’Espagne comme Cocina Hermanos Torres***, Lu Cocina y Alma**, Muxgo* et Lienzo* .
LE GALA MICHELIN 2025, UNE SOIRÉE MARQUÉE PAR LA SOLIDARITÉ #DesdeValenciaParaValencia
Pour cette nouvelle édition, le Gala MICHELIN s’est tenu à l’Auditorium Víctor Villegas de Murcie. Un gala au cours duquel la solidarité s’est fait fortement ressentir avec l’initiative #DesdeValenciaParaValencia, lancée par les chefs Ricard Camarena, Begoña Rodríguez et Quique Dacosta, qui sont montés sur scène, ravis de la présenter au public. Avec pour objectif de récolter des fonds pour reconstruire les zones touchées par les inondations, des dîners solidaires seront organisés le 13 décembre, dans toute l’Espagne et même à l’étranger, en collaboration avec des chefs de grande renommée, et avec le soutien d’entités ou d’entreprises, à l’instar d’Aquanaria.
Après avoir montré l’esprit solidaire de la gastronomie, la maîtresse de cérémonie Ainhoa Arbizu a annoncéla partie de la soirée que tout le monde attendait : la remise des prix. 32 chefs se sont vus décerner la première Étoile Rouge pour leur restaurant. Parmi eux, quatre chefs des îles Canaries : Borja Marrero (MuXgo, Gran Canaria) ; Niki Pavanelli (Il Bocconcino, Tenerife) ; Jesús Camacho (Donaire, Tenerife) et Rubén Cuesta (Kamezí, Lanzarote) qui a reçu la première étoile pour Lanzarote. Safe Cruz (Gofio, Madrid) a également obtenu une Étoile pour sa cuisine canarienne qu’il a transportée dans la capitale. Trois restaurants ont rejoint le groupe avec deux Étoiles MICHELIN, dont Lu Cocina y Alma. Les grands gagnants de la soirée, Esther et Nacho Manzano (Casa Marcial, Arriondas) ont reçu une troisième Étoile pour leur restaurant. La sensibilité au développement durable a également été à l’honneur au cours du gala, avec l’attribution de 9 nouvelles Étoiles Vertes, dont celle qu’a reçue Sara Ferreres (Taller Arzuaga, Valladolid).
AQUANARIA ET SES CHEFS ONT ÉGALEMENT BRILLÉ PENDANT CE GALA
Juanlu Fernández, chef et propriétaire de Lu, Cocina y Alma, est l’un des chefs à avoir été récompensé d’une deuxième Étoile MICHELIN pour son restaurant à Jerez de la Frontera. Une reconnaissance bien méritée de son talent et sa créativité, incorporant les techniques culinaires françaises à une cuisine au caractère andalou prononcé. De son côté, Borja Marrero, chef de MuXgo, a reçu la première Étoile Rouge pour son restaurant à Gran Canaria qui possédait déjà l’Étoile Verte. Cette Étoile représente une véritable réussite pour la gastronomie des îles, faisant du restaurant le premier à avoir ces deux distinctions. À Aquanaria nous sommes ravis de pouvoir partager le succès des chefs qui, jour après jour, font confiance à nos produits et soutiennent notre projet.
Aquanaria, pour cet événement si particulier, a revisité son stand, conviant les invités à se servir, pendant le cocktail, de toutes sortes de hors-d’œuvre à base de bar : nigiri de bar Kobu-Jime ; tiradito de bar mariné au koji et au yuzu kosho ; bar Aquanaria frit avec son pil pil et son curry vert, glacé au teriyaki fait à partir de ses arêtes ; bar Aquanaria cuit à la plancha, sauce aux amandes et aux tomates épicées.
ENGAGEMENT AQUANARIA
Aquanaria s’engage avec ferveur à soutenir la gastronomie et, tout en particulier, les chefs. Le Guide MICHELIN récompense l’effort mené et promeut le savoir-faire des professionnels du secteur, des valeurs qui s’alignent grandement avec notre philosophie en tant qu’entreprise, car c’est avec enthousiasme que nous continuerons de participer aux initiatives de cette nature. Rendez-vous dans un an pour le Gala MICHELIN 2026 !
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