Ce 25 novembre, le Gala MICHELIN 2026 s’est déroulé au Sohrlin Andalucía (Malaga), l’un des événements les plus attendus du calendrier gastronomique. C’est le célèbre présentateur Jesús Vázquez qui s’est chargé de dévoiler toutes les nouveautés du gala, et les invités ont été accueillis sur le tapis rouge par l’actrice et présentatrice originaire de Malaga, Masi Rodríguez. Au cours de ce gala passionnant, tous les invités ont pu profiter des différentes représentations de la pièce Imagine produite par Antonio Banderas. Après le gala, un dîner a été servi, coordonné par deux référents de la grande cuisine andalouse, les restaurants Bardal** et Skina** et Aquanaria était également présent avec un comptoir de créations culinaires. Après le dîner, la soirée s’est poursuivie avec une fête animée.
Aquanaria, entreprise spécialisée dans l’élevage de bars de qualité supérieure pour le secteur gastronomique, est impliquée dans l’aquaculture marine depuis plus de 50 ans. Nos élevages se situent dans les eaux agitées et oxygénées de l’océan Atlantique. Cet emplacement nous offre des conditions idéales pour obtenir un produit de qualité exceptionnelle, avec sa texture ferme et juteuse (grâce à sa graisse infiltrée), sa grande taille et son goût doux sans arrière-goût anormal. C’est pourquoi notre bar est présent sur les menus de nombreux restaurants étoilés Michelin, tels que Cocina Hermanos Torres***, Lu Cocina y Alma**, MuNa*, Lienzo* et Muxgo*, qui ont conservé leurs étoiles dans cette nouvelle édition.
GALA MICHELIN 2026
Pour Michelin, cette année est très particulière puisqu’elle marque les 125 ans de la publication du premier Guide MICHELIN. En outre, il a été souligné que l’Espagne peut s’enorgueillir de sa gastronomie puisqu’elle est l’un des pays qui comptent le plus d’étoiles Michelin, avec un total de 307 restaurants étoilés. Concernant la célèbre Étoile Verte qui récompense les restaurants du Guide MICHELIN les plus engagés en faveur d’une gastronomie durable, cinq nouveaux établissements, dont Garena* en Biscaye, ont rejoint la liste cette année. Le pays compte désormais 59 restaurants récompensés par cette distinction.
Pour le prochain Guide, 25 nouveaux restaurants ayant reçu une étoile feront leur apparition, portant le total à 254 établissements. Bien que de nombreuses étoiles aient été distribuées dans les grandes villes du pays, il existe plusieurs restaurants dans des petites villes qui ont réussi à faire de leur emplacement reculé leur identité. En ce qui concerne les deuxièmes étoiles, dans cette édition, seules cinq ont été attribuées à des restaurants avec une personnalité très affirmée et unique, comme c’est le cas du restaurant Enigma à Barcelone. En ce qui concerne les trois étoiles, à cette occasion, les 16 restaurants qui en possédaient déjà ont été renouvelés, sans aucun nouveau restaurant ajouté.
AQUANARIA ET SES CHEFS ONT BRILLÉ À MALAGA
Chez Aquanaria, nous sommes ravis de pouvoir partager le succès des chefs qui, jour après jour, font confiance à nos produits et soutiennent notre projet. À cela s’ajoute une liste infinie de restaurants tels que Recomiendo à Cordoue, Mare à Cadix, Éter à Madrid ou Pico Velasco en Cantabrie, entre autres. Les îles Canaries comptent deux nouvelles étoiles à Tenerife ; Haydée de Victor Suarez et El Taller de Seve Díaz, dont la cuisine est axée sur la valorisation des saveurs et des produits des îles, réinterprétés avec créativité et technique, ce qui leur a permis d’obtenir ce prix.
Pour un événement aussi spécial, Aquanaria, a mis les petits plats dans les grands sur son comptoir, où les participants ont pu déguster divers plats à base de bar pendant le cocktail dînatoire : nigiri de bar au shiso, citron vert et sel ; hosomaki de bar suke au yuzu kosho ; tartare de bar kobu jime avec sauce au maïs et purée d’edamame ; bar grillé au curry rouge et lait de coco
ENGAGEMENT AQUANARIA
Aquanaria s’engage avec ferveur à soutenir la gastronomie, et surtout, les chefs. Le Guide MICHELIN récompense l’effort mené et promeut le savoir-faire des professionnels du secteur, des valeurs qui s’alignent grandement avec notre philosophie en tant qu’entreprise. En outre, participer à l’enthousiasme et à la joie des chefs et de leurs équipes lors d’un événement comme celui-ci est une expérience très gratifiante et enrichissante, et nous tenons à féliciter tous les récompensés. Rendez-vous dans un an pour le Gala MICHELIN 2027 !
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