Lo scorso 25 novembre si è tenuto presso lo spazio Sohrlin Andalucía (Malaga) la Gala Michelin 2026, uno degli eventi più attesi del calendario gastronomico. Il famoso presentatore Jesús Vázquez è stato incaricato di svelare tutte le novità della serata, mentre l’attrice e presentatrice malagueña Masi Rodríguez ha accolto gli ospiti sul tappeto rosso. Durante questo emozionante gala, tutti gli ospiti hanno potuto godersi le diverse rappresentazioni dell’opera Imagine prodotta da Antonio Banderas. Dopo il gala è stata offerta una cena, coordinata da due punti di riferimento dell’alta cucina andalusa, i ristoranti Bardal** e Skina**, e anche Aquanaria era presente con un corner dedicato alle sue creazioni. Al termine della cena, la serata è proseguita con una festa animata.
Aquanaria, azienda specializzata nell’acquacoltura di branzini gourmet per il settore gastronomico, da oltre 50 anni si dedica a questo settore. I nostri allevamenti sono situati nelle acque battute e ossigenate dell’Oceano Atlantico. Questa posizione ci offre le condizioni ideali per ottenere un prodotto dalle qualità eccezionali, tra cui spiccano una texture soda e succosa (grazie al grasso infiltrato), le grandi taglie e il sapore delicato e senza retrogusti anomali. Per questo motivo, il nostro branzino è presente nei menu di molti ristoranti stellati Michelin come Cocina Hermanos Torres ***, Lu Cocina e Alma**, MuNa*, Lienzo* e Muxgo*, che hanno mantenuto le loro stelle in questa nuova edizione.
IL GALA MICHELIN 2026
Per la Michelin quest’anno è stato molto speciale, poiché ricorre il 125° anniversario della pubblicazione della prima Guida. Inoltre, è stato sottolineato che la Spagna può vantare la sua gastronomia, essendo uno dei paesi con il maggior numero di stelle Michelin, con un totale di 307 premiati. Per quanto riguarda la famosa Stella Verde, distintivo che riconosce i ristoranti della Guida Michelin più impegnati nella gastronomia sostenibile, quest’anno cinque nuovi ristoranti, come Garena* in Bizcaia, si sono aggiunti alla lista, portando il totale nel paese a 59 ristoranti.
Per la prossima Guida Michelin, debuttano 25 nuovi ristoranti con una stella, per un totale di 254 premiati. Sebbene molte stelle siano state assegnate alle grandi città del Paese, ci sono diversi ristoranti in piccole località che hanno saputo trasformare il loro isolamento in identità. Per quanto riguarda i due stelle, in questa edizione ne sono state assegnate solo cinque a ristoranti con personalità molto definite e originali, come nel caso del ristorante Enigma a Barcellona. Per quanto riguarda i tre stelle, questa volta sono stati rinnovati i 16 ristoranti che già le possedevano, senza alcuna novità in termini di nuove aggiunte.
AQUANARIA E I SUOI CHEF HANNO BRILLATO A MALAGA
Noi di Aquanaria siamo molto felici di poter condividere i successi degli chef che giorno dopo giorno ripongono fiducia nel nostro prodotto e sostengono il nostro progetto. A questa lista infinita di ristoranti si aggiungono, tra gli altri, Recomiendo a Córdoba, Mare a Cadice, Éter a Madrid e Pico Velasco in Cantabria. Le Isole Canarie aggiungono due nuove stelle a Tenerife: Haydée di Victor Suarez e El Taller di Seve Díaz, la cui cucina si concentra sul recupero dei sapori e dei prodotti delle isole reinterpretati con creatività e tecnica, che li ha portati a ottenere questo riconoscimento.
Aquanaria, per un evento così speciale, ha addobbato a festa il suo corner, dove i partecipanti hanno potuto gustare durante la cena cocktail diversi piatti a base di branzino: nigiri di branzino con shiso, lime e sale; hosomaki di branzino suke con yuzu kosho; tartare di branzino kobu Jime con salsa di mais e purè di edamame; branzino alla griglia con curry rosso e cocco.
L’IMPEGNO DI AQUANARIA
Aquanaria è fermamente impegnata a sostenere la gastronomia e in particolare gli chef. La Guida Michelin premia l’impegno e promuove il buon lavoro dei professionisti di questo settore, valori che sono in linea con la nostra filosofia aziendale. Inoltre, partecipare all’entusiasmo e alla gioia degli chef e dei loro team in un evento come questo è un’esperienza molto gratificante e arricchente e da qui porgiamo le nostre congratulazioni a tutti i vincitori. Ci vediamo tra un anno al Gala Michelin 2027!
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