El pasado 25 de noviembre tuvo lugar en el espacio Sohrlin Andalucía (Málaga) la Gala Michelin 2026, uno de los eventos más esperados del calendario gastronómico. El encargado de revelar todas las novedades de la gala fue el famoso presentador Jesús Vázquez y la recepción de los invitados en la alfombra roja estuvo en manos de la actriz y presentadora malagueña Masi Rodríguez. Durante esta emocionante gala todos los invitados pudieron disfrutar de las diferentes actuaciones de la obra Imagine producida por Antonio Banderas. Tras la Gala se ofreció una cena, coordinada por dos referentes de la alta cocina andaluza, los restaurantes Bardal** y Skina** y también ha tenido presencia Aquanaria con un córner de elaboraciones. Al finalizar la cena, se ha seguido con una animada fiesta.
Aquanaria, empresa especializada en la cría de lubina de calidad gourmet para el sector gastronómico, lleva más de 50 años dedicados a la acuicultura marina. Nuestras granjas están situadas en las batidas y oxigenadas aguas del Océano Atlántico. Esta ubicación nos brinda unas condiciones ideales para lograr un producto de cualidades excepcionales entre las que destacan su textura firme y jugosa (gracias a su grasa infiltrada), su talla grande y su sabor suave y sin regustos anómalos. Por ello, nuestra lubina está presente en las cartas de muchos restaurantes con Estrella Michelin como Cocina Hermanos Torres ***, Lu Cocina y Alma**, MuNa*, Lienzo* y Muxgo*, quienes han mantenido sus estrellas en esta nueva edición.
GALA MICHELIN 2026
Para Michelin este año ha sido muy especial ya que cumplen 125 años de la publicación de la primera guía Michelin. Además, se destacó que España puede presumir de su gastronomía ya que es uno de los países con más estrellas Michelin, teniendo en total 307 galardonados. En cuanto a la conocida Estrella Verde, distintivo que reconoce a los restaurantes de la Guía Michelin más comprometidos con la gastronomía sostenible, este año cinco nuevos restaurantes como Garena* en Bizcaia, se han sumado a la lista teniendo total en el país 59 restaurantes.
Para la próxima Guía Michelin, se estrenan 25 nuevos restaurantes con una estrella, sumando 254 galardonados. Aunque se han repartido muchas estrellas en grandes ciudades del país, hay varios restaurantes en pequeñas localidades que han sabido convertir su aislamiento en identidad. En cuanto a segundas estrellas, en esta edición, se dieron solo cinco con personalidades muy definidas y propias como es el caso del restaurante Enigma en Barcelona. En el caso de las tres estrellas, en esta ocasión renovaron los 16 restaurantes que ya contaban con ella, sin ninguna novedad de una nueva incorporación.
AQUANARIA Y SUS CHEFS BRILLARON EN MÁLAGA
En Aquanaria estamos muy contentos de poder compartir los éxitos de los chefs que día tras día confían en nuestro producto y apoyan nuestro proyecto. Sumándose a esta lista interminable de restaurantes como Recomiendo en Córdoba, Mare en Cádiz, Éter en Madrid o Pico Velasco en Cantabria, entre otros. Las Islas Canarias suman dos nuevas estrellas en Tenerife; Haydée de Victor Suarez y El Taller de Seve Díaz cuya cocina se centra en la recuperación de sabores y productos de las Islas reinterpretados con creatividad y técnica, lo que les ha llevado a conseguir este galardón.
Aquanaria, para un evento tan especial, vistió de gala su córner, donde los asistentes pudieron tomar durante la cena coctel varias elaboraciones de lubina: nigiri de lubina con shiso, lima y sal; hosomaki de lubina suke con yuzu kosho; tartar de lubina kobu Jime con salsa de maíz y puré de edamame; lubina a la plancha con curry rojo y coco.
COMPROMISO AQUANARIA
Aquanaria tiene el firme compromiso de apoyar a la gastronomía y en particular a los chefs. La Guía Michelin premia el esfuerzo y promueve el buen hacer de los profesionales de este sector, unos valores muy alineados con nuestra filosofía de empresa. Además, ser participes de la ilusión y alegría de los chefs y sus equipos en un evento como este, es una experiencia muy gratificante y enriquecedora y desde aquí trasladamos nuestra enhorabuena a todos los galardonados.¡Nos vemos dentro de un año, Gala Michelin 2027!
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