L’associazione Ambasciatori del Gusto ha tenuto a Trieste il proprio convegno annuale in occasione di un momento davvero speciale: il decimo anniversario della sua fondazione. Questo incontro riunisce ogni anno chef, professionisti del settore e aziende partner per condividere visioni, discutere sul futuro della gastronomia italiana e rafforzare i legami di una comunità che opera per l’eccellenza culinaria. In qualità di partner e socio, Aquanaria non ha voluto mancare a questo appuntamento così significativo per la ristorazione italiana.
Aquanaria è l’azienda pioniera in Spagna nel settore dell’acquacoltura marina e vanta oltre 50 anni di esperienza nell’allevamento di branzini di grandi dimensioni e dalle eccezionali qualità gastronomiche, destinate all’alta cucina. Grazie alle sue caratteristiche uniche di consistenza e sapore, è presente nei ristoranti più prestigiosi di oltre 30 paesi in tutto il mondo. Ma oltre ad essere presente nei ristoranti, la strategia dell’azienda è quella di apportare valore al settore della gastronomia. Per questo motivo, promuoviamo alleanze con molte associazioni gastronómiche e scuole di cucina tra le più prestigiose al mondo.
10 ANNI DI AMBASCIATORI DEL GUSTO: UNA COMUNITÀ CHE PROMUOVE LA GASTRONOMIA ITALIANA
Ambasciatori del Gusto è nata con l’obiettivo di difendere, promuovere e valorizzare la cucina italiana e l’intera filiera produttiva, dai produttori alla ristorazione. In questi dieci anni, l’associazione è diventata un interlocutore di rilievo nel panorama gastronomico nazionale, partecipando a progetti formativi, iniziative culturali e dialoghi istituzionali legati alla sostenibilità, all’educazione alimentare e alla valorizzazione delle materie prime.
Il convegno tenutosi a Trieste ha rappresentato un riflesso di questo percorso e allo stesso tempo uno sguardo verso il futuro. Nel corso della manifestazione sono state organizzate tavole rotonde con chef e professionisti del settore, si sono condivise esperienze e si sono celebrati i risultati raggiunti dall’associazione. Uno dei momenti più emozionanti è stata la consegna delle statuette commemorative ai soci fondatori durante la cena di gala, un gesto simbolico che ha valorizzato il lavoro svolto sin dalla creazione dell’associazione. Inoltre, è stato conferito un riconoscimento speciale all’attore e divulgatore gastronomico Stanley Tucci per il suo contributo alla diffusione della cultura culinaria italiana nel mondo.
AQUANARIA NELL’ASSEMBLEA ANNUALE DI ADG
Aquanaria ha partecipato attivamente alle due giornate dell’evento con uno spazio dedicato alla degustazione allestito in occasione dell’apertura delle cene. Durante il cocktail del primo giorno e quello che ha preceduto la cena di gala del secondo, i partecipanti hanno potuto scoprire la versatilità del nostro branzino attraverso tre preparazioni a crudo pensate per esaltare la qualità del prodotto: nigiri di branzino con riso giapponese e salsa di soia, sashimi di branzino con salsa ponzu croccante e un ceviche di branzino in una versione fresca e contemporanea.
La cena di gala del secondo giorno ha riunito in cucina alcuni degli chef più rappresentativi dell’associazione e figure di spicco della gastronomia italiana, che hanno elaborato un menu composto da piatti iconici delle loro rispettive carriere. Tra questi c’erano Chicco Cerea, del ristorante Da Vittorio (*** Michelin, Brusaporto), Lele Usai de Il Tino (* Michelin, Fiumicino), Carlo Cracco dei ristoranti Cracco in Galleria (* Michelin, Milano) e Cracco Portofino (* Michelin, Portofino) e Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago, responsabile della proposta di dessert. La serata non solo ha celebrato i dieci anni dell’associazione, ma anche il talento collettivo e l’identità culinaria italiana.
L’IMPEGNO DI AQUANARIA
Per Aquanaria, partecipare alla convention annuale degli Ambasciatori del Gusto rappresenta un’occasione per condividere valori, ascoltare il settore e continuare ad apprendere insieme a chef impegnati a favore della qualità e dell’autenticità. Questi incontri rafforzano il nostro impegno a favore di una gastronomia sostenibile, basata sul dialogo tra aziende e chef. Continueremo a sostenere iniziative che preservano la cultura gastronomica e la proiettano verso il futuro, mettendo sempre al centro il rispetto per il prodotto e per coloro che lo trasformano in esperienze memorabili.
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