La asociación Ambasciatori del Gusto ha celebrado en Trieste su convención anual coincidiendo con un momento muy especial: el décimo aniversario de su fundación. Este encuentro reúne cada año a chefs, profesionales del sector y empresas colaboradoras para compartir visiones, debatir sobre el futuro de la gastronomía italiana y reforzar los lazos de una comunidad que trabaja por la excelencia culinaria. Como partner y asociado, Aquanaria no ha querido faltar a esta cita tan significativa para la restauración italiana.
Aquanaria es la empresa pionera en España en acuicultura marina y cuenta con más de 50 años de experiencia en la cría de lubina de talla grande y con cualidades gastronómicas excepcionales destinada a la alta gastronomía. Gracias a sus características únicas de textura y sabor, está presente en los restaurantes más prestigiosos de más de 30 países a lo largo de todo el mundo. Pero además de estar presente en los restaurantes, la estrategia de la empresa es aportar valor al sector de la gastronomía. Por ello, fomentamos alianzas con muchas de las asociaciones gastronómicas y escuelas más prestigiosas del mundo.
10 AÑOS DE AMBASCIATORI DEL GUSTO: UNA COMUNIDAD QUE IMPULSA LA GASTRONOMÍA ITALIANA
Ambasciatori del Gusto nació con el objetivo de defender, promover y dar valor a la cocina italiana y a toda su cadena de producción, desde los productores hasta la restauración. En estos diez años, la asociación se ha convertido en un interlocutor relevante en el panorama gastronómico nacional, participando en proyectos formativos, iniciativas culturales y diálogos institucionales relacionados con la sostenibilidad, la educación alimentaria y la valorización de la materia prima.
La convención celebrada en Trieste ha sido un reflejo de este recorrido y también una mirada hacia el futuro. Durante las jornadas se organizaron mesas de debate con chefs y profesionales del sector, se compartieron experiencias y se celebraron los logros alcanzados por la asociación. Uno de los momentos más emotivos fue la entrega de las estatuas conmemorativas a los socios fundadores durante la cena de gala, un gesto simbólico que puso en valor el trabajo realizado desde la creación de la asociación. Asimismo, se otorgó un reconocimiento especial al actor y divulgador gastronómico Stanley Tucci por su contribución a la difusión de la cultura culinaria italiana en el mundo.
AQUANARIA EN LA ASAMBLEA ANUAL DE ADG
Aquanaria participó activamente en los dos días del evento con un espacio de degustación situado en la apertura de las cenas. Durante el cóctel del primer día y el cóctel previo a la cena de gala del segundo, los asistentes pudieron descubrir la versatilidad de nuestra lubina a través de tres elaboraciones en crudo pensadas para resaltar la calidad del producto: nigiri de lubina con arroz japonés y salsa de soja, sashimi de lubina con salsa ponzu crunchy, y un ceviche de lubina en una versión fresca y contemporánea.
La cena de gala del segundo día reunió en cocina a algunos de los chefs más representativos de la asociación y referentes de la gastronomía italiana, quienes elaboraron un menú compuesto por platos icónicos de sus respectivas trayectorias. Entre ellos se encontraban Chicco Cerea, del restaurante Da Vittorio (*** Michelin, Brusaporto), Lele Usai de Il Tino (* Michelin, Fiumicino), Carlo Cracco de los restaurantes Cracco in Galleria (* Michelin, Milano) y Cracco Portofino (* Michelin, Portofino) y Marco Sacco del restaurante Piccolo Lago, encargado de la propuesta de postre. La velada no solo celebró los diez años de la asociación, sino también el talento colectivo y la identidad culinaria italiana.
COMPROMISO AQUANARIA
Para Aquanaria, formar parte de la convención anual de Ambasciatori del Gusto es una oportunidad para compartir valores, escuchar al sector y seguir aprendiendo junto a chefs comprometidos con la calidad y la autenticidad. Estos encuentros refuerzan nuestra apuesta por una gastronomía sostenible, basada en el diálogo entre productores y cocineros. Seguiremos apoyando iniciativas que preservan la cultura gastronómica y la proyectan hacia el futuro, poniendo siempre en el centro el respeto por el producto y por quienes lo convierten en experiencias memorables.
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