Elaboración
Para el gazpacho mezclamos todos los ingredientes con una túrmix o thermomix menos el aceite que vamos echando a hilo para que emulsione, salpimentamos al gusto y reservamos. Para el marinado de lubina mezclamos todos los ingredientes y maceramos 3 minutos. Servimos el gazpacho con los dados de lubina marinada y podemos decorar con pipas de calabaza que además aportaran un toque crujiente.