Ventresca de lubina con setas japonesas

Ingredientes

  • 1 Ventresca de lubina de 100 g
  • 50 g setas Shitake
  • 50 g setas Shimeji
  • 50 g setas Enoki
  • 2 dientes de ajo
  • 5 g de genjibre
  • 150 ml de Sake
  • 50 ml de Mirin
  • 5 ml soja ahumada
  • 5 ml aceite de semillas o girasol

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Elaboración

  1. En primer lugar, pochamos el ajo y el jengibre en una sartén con dos cucharas de aceite. A continuación se añadimos tres tipos de setas y se cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
  2. A continuación añadimos el sake y una vez se evapore el alcohol, agregamos el mirin.
  3. Incorporamos la soja ahumada y dejamos reducir el conjunto hasta que no quede nada de líquido en la sartén.
  4. Finalmente colocamos la ventresca de la lubina al vapor 100Gº durante 5 minutos.
Lomo lubina setas