Santa Cruz de Tenerife fue la anfitriona de la Gala de los soles Guía Repsol 2025 que se celebró los días 16 y 17. El hotel Iberostar Heritage Grand Mencey acogió la animada fiesta que se celebró el día 16. El Teatro de Guimerá, el más antiguo de Canarias, fue el escenario de la Gala celebrada el día 17. Durante la Gala se dieron a conocer los 90 nuevos Soles que se han incorporado a la Guía: 71 nuevos 1 sol, 17 nuevos 2 Soles y los 2 nuevos 3 soles otorgados a Pedro Sánchez de Bagá (Jaén) y Susi Díaz de La Finca (Elche). Además, se hizo entrega de cuatro premios Sol Sostenible, entre ellos el de Ignacio Echapresto de Venta Moncalvillo (La Rioja). Aquanaria ha participado por primera vez en esta gran fiesta. No lo podría haber hecho de mejor manera que en Canarias, entorno donde se crían nuestras lubinas.
Aquanaria es la empresa pionera en España en acuicultura marina. La experiencia adquirida en los más de 50 años de actividad de la empresa, nos ha llevado a especializarnos en la cría de lubina. Lubina que crece en las frías y agitadas aguas del Océano Atlántico en Gran Canaria. Este paraíso de la biodiversidad nos ofrece unas condiciones perfectas para que las lubinas desarrollen cualidades gastronómicas excepcionales: talla grande, sabor limpio, suave y libre de regustos anómalos y una textura firme pero sedosa gracias a la grasa infiltrada. Por ello, muchos de los restaurantes con sol Repsol de España, eligen Aquanaria para sus platos. Es el caso del Restaurante Hermanos Torres (tres soles Repsol) y Lu, Cocina y Alma (dos soles Repsol).
GUIA REPSOL 2025
La Guía Repsol, referente imprescindible de la gastronomía española, busca descubrir, valorar y dar visibilidad a aquellos proyectos que mejor encajan con el público. Desde restaurantes con una sólida trayectoria hasta nuevas aperturas innovadoras están en el radar de la guía. Para ello, su equipo de 60 inspectores está formado por personas de diversos perfiles, desde economistas hasta diseñadores o músicos, a los que une su afición por la gastronomía y su gran conocimiento del sector. El criterio de clasificación de la Guía ha sido desarrollado con la ayuda del Basque Culinary Center, del que Aquanaria es empresa colaboradora. Se basa en la experiencia global del cliente, desde el momento en que reserva hasta que se va y comparte su opinión. Se valora, además de la calidad gastronómica de la experiencia, la sostenibilidad, el producto de proximidad y la identidad y coherencia del proyecto.
En esta nueva edición de la Guía Repsol 2025, se han incorporado 90 nuevos soles. Todos ellos se dieron a conocer durante la Gala celebrada en el Teatro Guimerá. Una gala muy divertida conducida por la actriz Toni Acosta y la presentadora Lorena Castell. Ambas amenizaron la noche al público asistente, formado en su mayoría por chefs, colaboradores, prensa y autoridades. María Ritter, Directora de la Guía Repsol, destacó la importancia que están cobrando los interesantes proyectos pequeños y jóvenes que están proliferando a lo largo de la geografía española. Proyectos que, reinterpretan los sabores de antes con un claro enfoque en el producto y que traen a la memoria el concepto de «Casa de comidas», que está tan en auge.
CANARIAS Y AQUANARIA TAMBIÉN BRILLARON EN LOS SOLES REPSOL 2025
Canarias tuvo un destacado protagonismo durante la gala. 7 restaurantes de las islas resultaron premiados, entre ellos: Poemas de los Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria) que recibió 2 soles Repsol y Casa Romántica (Agaete, Gran Canaria), Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria) y Donaire (Adeje, Tenerife) que recibieron 1 sol. Esto es un importante reconocimiento al trabajo que se está llevando a cabo para desarrollar y promocionar la gastronomía de las islas.
Aquanaria participó, por primera vez, en la Gala de los soles Repsol 2025. No podía haber sido en mejor lugar que Canarias, el hogar de nuestras lubinas. Para su participación, contó con una mesa de degustación de sushi durante la fiesta del día 16 y durante el encuentro con los chefs 3 soles Repsol del medio día del 17. Una mesa que estuvo muy animada y recibió muchas visitas por parte de chefs amigos y otros asistentes. Además, durante el coctel a cargo de Carlos Gamonal, servido tras la gala del día 17, se sirvió el pase de «Lubina Aquanaria con salicornias sobre paisaje guayarmina».
COMPROMISO AQUANARIA
Para Aquanaria es un placer participar en eventos donde se reconoce y premia el trabajo y esfuerzo de los chefs españoles por ofrecer un servicio memorable a sus comensales. Especialmente, cuando se hace de la mano de empresas, como Guía Repsol, con las que compartimos los objetivos de valorizar y promover el talento joven, la sostenibilidad y la buena gastronomía.
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