Danny Lledó, el chef estrella Michelin de Washington fue el embajador de la lubina Aquanaria en Spain Fusion Texas 2024 celebrado el 15 y 18 de octubre. Organizado por Vocento Gastronomía, Spain Fusion cuenta con el apoyo de Alimentos de España y Foods & Wines from Spain, y pretende ser un mini Madrid Fusión. Su misión es acercar la cocina y los productos españoles al sector de la gastronomía internacional a través de los chefs. El evento del día 15 se celebró en el el hotel JW Marriott Arts District de Dallas, y el del 18 tuvo lugar en en hotel Emma de San Antonio.
Aquanaria, con clara vocación internacional lleva muchos años exportando producto a EEUU. De hecho, es el segundo mercado en volumen para la compañía implicada ahora en afianzar lazos con los chefs. Las grandes lubinas del atlántico, que viven en aguas frías y oxigenadas del océano son muy valoradas por los cocineros americanos, interesados en poder contar con pescado de calidad. La versatilidad de este producto permite su adaptación a innumerables estilos de cocina. Aquanaria, además, desde hace varios años está muy presente en Madrid Fusión, uno de los congresos mas importantes del mundo.
EL CHEF DANNY LLEDÓ Y AQUANARIA CONQUISTAN DALLAS Y SAN ANTONIO
El chef Danny Lledó, de origen valenciano, es propietario del prestigioso restaurante Xiquet en Washington que ostenta una estrella Michelin. Lledó, miembro de la Asociación Restaurants from Spain, es actualmente el único chef de esta certificación en USA que posee una estrella Michelin. Danny Lledó, hizo una ponencia sobre la lubina en la que explicó a la perfección la filosofía de Aquanaria, las particularidades de la cria de su lubina y las características gastronómicas que posee. Durante la ponencia, preparó una lubina curada con cítricos y sal de hinojo que el público asistente pudo probar.
Además, Aquanaria tuvo la oportunidad de ofrecer degustación de otras elaboraciones de lubina en su córner, poniendo así en valor la versatilidad de este producto. También pudimos disfrutar de una cata maridaje exclusiva, dirigida por Fernando Mora, uno de los siete Master of Wine de España. Mora sorprendió a los asistentes con un atrevido maridaje con ceviche de lubina, una combinación compleja pero impecable que realzó los matices frescos del pescado.
SPAIN FUSION, UN MINI MADRID FUSION POR EL MUNDO
Spain Fusion en Dallas y San Antonio no solo destacó el talento de chefs como Danny Lledó, sino que también promovió el valor de los productos españoles en el mercado estadounidense. Este tipo de eventos refuerzan la visibilidad de la gastronomía española, conectando con nuevas audiencias y posicionando productos de calidad como la lubina de Aquanaria en la alta cocina global.
El formato combina showccokings, ponecias, catas, etc con degustaciones ofrecidas por las empresas productoras participantes. La convocatoria está dirigida a un público profesional (distribuidores, cocineros, restaurantes y estudiantes de cocina y hostelería). Tambien hubo apoyo institucional con la presencia de María Naranjo, directora de la industria alimentaria-ICEX.
COMPROMISO AQUANARIA
En Aquanaria reafirmamos nuestro compromiso con la excelencia gastronómica y la promoción de nuestros productos a nivel internacional. Asistir a Spain Fusion y ver cómo chefs de la talla de Danny Lledó, con una estrella Michelin, utilizan nuestra lubina, nos motiva a seguir impulsando la buena gastronomía.
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