El 17 de octubre tuvo lugar el evento gastronómico Spain Fusion Texas 2025 en la ciudad de San Antonio. Esta es ya la cuarta edición de este encuentro. Consolidándose como cita imprescindible para acercar al mercado estadounidense lo mejor de la despensa y gastronomía de España. Alfonso Fernández, conocido como Food Fetichist, ejerció de maestro de ceremonias durante las interesantes ponencias que tuvieron lugar a lo largo de todo el día en la zona expositiva. Una de ellas, la del chef español Luis Roger, que lidera el restaurante BCN, con una Estrella Michelin, en Houston. La intensa jornada culminó con el Spain Night Out. Un formato animado y distendido donde a última hora de la tarde los asistentes pudieron disfrutar de la música y gastronomía españolas.
Aquanaria es la empresa pionera en España en cultivos marinos. Estamos especializados en lubina de talla grande para el sector gastronómico. Nuestra estrategia de expansión internacional ha permitido que estemos presentes en más de 32 países. Esto es posible gracias a nuestro robusto sistema logístico, que permite llevar las lubinas frescas a cualquier parte del mundo en menos de 48 horas tras la pesca. Esto garantiza a nuestros clientes que, además de tener unas características de textura y sabor excepcionales, las reciben con la máxima frescura y vida útil.
LUIS ROGER, JUANLU FERNÁNDEZ Y PEPE VIEIRA ACERCAN LA LUBINA AQUANARIA AL PÚBLICO TEJANO
Luis Roger (restaurante BCN Taste & Tradition*, Houston, EEUU), Juanlu Fernández (restaurante Lú, Cocina y Alma**, Jerez de la Frontera, Cádiz), y Pepe Vieira (restaurante Pepe Vieira**, Raxó, Pontevedra) protagonizaron en San Antonio tres interesantes ponencias en las que mostraron la esencia de su cocina y la gran riqueza de los productos españoles. Para ello, contaron con la lubina Aquanaria como ingrediente de sus showcookings, dando muestra de su gran versatilidad.
El chef español Luis Roger, está afincado en Houston desde hace muchos años. Allí está al frente del restaurante BCN Taste & Tradition, que cuenta con una Estrella Michelin. También de MAD, un proyecto más desenfadado donde une lo mejor de la gastronomía española y de la noche madrileña. Durante su ponencia «Exploring the rich flavors, textures and quality of Spanish seafood», Luis contó su experiencia con la lubina Aquanaria. Destacó su disponibilidad y calidad constante durante todo el año. Unas características que solucionaron el problema de abastecimiento que experimentaba en su restaurante y que le han hecho un entusiasta del producto. A través de cuatro recetas (y técnicas): lubina al vapor con pistacho y almendra, a la plancha con aguacate a la parrilla, tiradito con escabeche y nigiri; el chef mostró las diversas posibilidades que ofrece el producto.
Juanlu Fernández impartió la ponencia titulada «Cooking with Magic». El chef hizo una gran demostración de como un mismo ingrediente, la lubina Aquanaria, puede mostrarse de formas muy diversas en cuanto a textura y aroma, si se le aplican las técnicas, y la magia, adecuadas. Gracias a tres recetas tradicionales pero con un toque innovador, consiguió sorprender al público estadounidense. Por su parte, Pepe Vieira traslado al público de su ponencia hasta Galicia, a través de los platos de su restaurante que ademas cuenta con alojamiento. Para la parte práctica, contó con la lubina Aquanaria que maceró en sal, cítricos y aromáticas y presentó en forma de delicada flor.
SPAIN FUSION TEXAS 2025
La jornada se desarrollo en dos sesiones con un formato muy diferente, que se desarrollaron durante el día y última hora de la tarde. Ambas tuvieron lugar en el emblemático Hotel Emma situado en el corazón del «place-to-be» de San Antonio: el Pearl. Con el objetivo de promover el valor de los productos españoles en el mercado estadounidense y reforzar la visibilidad de la gastronomía española, Spain Fusion sirvió como punto de encuentro de productos de la más alta calidad, como la lubina Aquanaria, con chefs y profesionales del sector gastronómico de US.
La sesión diurna contó con una agenda repleta de ponencias y showcookings y también con una parte expositiva, donde Aquanaria también tuvo su representación. A cargo de las ponencias estuvieron chefs de reconocido prestigio. Ejemplo de ello son Juanlu Fernández (restaurante Lú, Cocina y Alma**, Jerez de la Frontera, Cádiz); Luis Roger (restaurante BCN Taste & Tradition*, Houston, EEUU) o; Varin Keokitvon (chef instructor en The Seattle Culinary Academy en Seattle, EEUU). La segunda sesión, el Spain Night Out, tuvo lugar a última hora de la tarde en los exteriores del mismo hotel. En este caso se trató de un formato más relajado donde, a través de la música y la gastronomía, se hizo participes a los invitados del símbolo de unión y celebración que representa la comida en la cultura española. No faltó en este espacio un corner donde los asistentes pudieron seguir disfrutando de las degustaciones de lubina Aquanaria a cargo de nuestro sushi chef.
COMPROMISO AQUANARIA
En Aquanaria estamos comprometidos con la excelencia gastronómica y trabajamos de forma activa para promocionar nuestros productos a nivel internacional. Asistir a eventos, como Spain Fusion Texas 2025, donde se impulsa y apoya la buena gastronomía siempre es una experiencia muy enriquecedora. Más si se hace junto con chefs reconocidos como Luis Roger, chef con Estrella Michelin en Houston.
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