Los días 29 y 30 de septiembre tuvo lugar en San Francisco una nueva edición de los premios Rising Stars de Starchefs. Cada año, la revista gastronómica estadounidense Starchefs selecciona cinco ciudades estadounidenses donde da a conocer a las nuevas promociones de «Rising Stars» siendo San Francisco una de las seleccionadas en 2026. Los profesionales premiados dentro de los "Rising Stars", representa la innovación de la hostelería estadounidense, y son escogidos por el equipo editorial de StarChefs tras realizar catas presenciales y entrevistas a más de 100 chefs. Aquanaria no quiso perderse la oportunidad de acompañar a los ganadores de esta edición. Ademas, estuvo muy bien representada gracias a los platos de los chefs Brandon Jew (Mister Jiu’s*) y Francis Ang (Abacá).
Aquanaria es la empresa pionera en España en cultivos marinos. Estamos especializados en lubinas de talla grande para el sector gastronómico. Gracias a nuestra capacidad logística, podemos llevar nuestras lubinas frescas a cualquier parte del mundo en menos de 48 horas desde su pesca. Esto nos permite estar presentes en más de 32 países, es por ello, que chefs de reconocido prestigio, tanto en España como en el extranjero, ya conocen las cualidades de nuestras lubinas y las eligen para sus restaurantes. Entre ellos se encuentran los Hermanos Torres (Cocina Hermanos Torres***, España), Giuseppe Iannotti (Krèsios**, Italia) y Danny Lledó (Xiquet*, Estados Unidos).
STARCHEF RISING STARS
Desde 1995, StarChefs trabaja para impulsar el desarrollo de la industria gastronómica estadounidense, conectando a chefs, marcas y otros profesionales del sector. Todo ello, a través de contenidos especializados, encuentros profesionales y eventos gastronómicos, con los que pretenden impulsar el talento culinario, fomentar el intercambio de conocimientos y dar visibilidad a nuevas tendencias, técnicas e ideas que contribuyen a la evolución de la industria gastronómica. Entre sus principales iniciativas se encuentran los premios Rising Stars, unos reconocimientos que puso en marcha en 2003 para dar visibilidad al talento emergente de la gastronomía de las cinco ciudades que cubre la revista.
Entre los profesionales reconocidos en esta edición de San Francisco destacan nombres como los chefs Harrison Cheney (Sons & Daughters***), Alexander Hong (Sorrel*) y Genoa Pieron (Lazy Bear**). También figuran la pastelera Ellie Estrada-Londo (Nisei*) y el bartender Garrett Marks (Mister Jiu's*), entre otros. Sus perfiles reflejan la diversidad de disciplinas que reconoce StarChefs, desde la alta cocina y la pastelería hasta la restauración y la coctelería. Todos ellos pasan a formar parte de una comunidad de profesionales que destacan por su creatividad, filosofía de trabajo y capacidad para liderar e inspirar a otros.
AQUANARIA EN STARCHEFS RISING STARS 2026
Al ser Estados Unidos uno de los mercados más importantes para la compañía, Aquanaria no quiso perderse la oportunidad de asistir a este evento y acompañar a las figuras más relevantes del panorama gastronomico de San Francisco, participando por primera vez en este evento. Además de la publicación de la revista y de los premiados, StarChefs organiza eventos presenciales. Por un lado, la Honorees Dinner, una cena que reúne a los ganadores de la edición con antiguos Rising Stars y profesionales que han sido referentes en el sector. Y la Industry Late Night que congrega a profesionales de la ciudad en un encuentro más informal para celebrar el talento y compartir un momento fuera de las cocinas.
En ambas eventos, Aquanaria estuvo presente gracias a los platos que presentaron los chefs Brandon Jew (Mister Jiu’s*) y Francis Ang (Abacá). Durante la Honorees Dinner, el chef Ang sorprendió a los asistentes con una propuesta de lubina crispy con mousse de gambas y salsa de coco al estilo Alavar. Un plato que destacó por su combinación de sabores, al igual que la lubina madurada que el chef Jew presentó en la cena de la Industry Late Night.
COMPROMISO AQUANARIA
En Aquanaria estamos comprometidos con la excelencia gastronómica y trabajamos de forma activa para presentar nuestra lubina a los chefs a nivel internacional. Asistir a eventos, como StarChef Rising Stars, donde se impulsa y apoya la buena gastronomía siempre es una experiencia muy enriquecedora. Desde aquí, queremos dar nuevamente la enhorabuena a los ganadores ¡Nos vemos en la próxima edición!
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