Lubina Aquanaria al hinojo

Receta de El Blog de Celeste
lubina al hinojo

Ingredientes

  • Una lubina Aquanaria de dos kilos
  • Dos bulbos grandes de hinojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta y hierbas aromáticas
  • Una cebolleta fresca
  • Un vaso de pescado casero
  • Un vaso de cava

Compartir:

Elaboración

  • Pre calentar el horno a 200°, sin ventilador, tanto arriba como abajo.
  • Limpiar y cortar los bulbos de hinojo en láminas finas.
  • Cortar la cebolleta en láminas finas.
  • Colocar una cama de hinojo, añadir aove, salpimentar y encima colocar la lubina.
  • Colocar el resto de hinojo y de cebolleta alrededor en la fuente, añadir aove y salpimentar.
  • Rellenar la lubina con los troncos de los bulbos del hinojo.
  • Rociar la lubina con un chorro de aceite de oliva virgen extra y salpimentar.
  • Hornear la lubina durante 15 minutos, si en algún momento el hinojo y la cebolleta se tuestan demasiado, cubrirlos con papel de aluminio.
  • Sacar la lubina y regar con el cava, hornear cinco minutos más.
  • Sacar la lubina y regar con el caldo de pescado, hornear 10 minutos más.
  • Sacar la lubina y acompañar con el hinojo como guarnición.
lubina al hinojo