En la última década los festivales de música han tomado fuerza en el país y poco a poco han ido evolucionando a la vez que lo han hecho las expectativas de los asistentes. Un público, en su mayoría jóven, que busca, además de un buen cartel musical, una experiencia más completa. Es por ello que surgieron las gastroexperiencias, espacios donde la alta gastronomía se integra en la programación del evento para enriquecer la experiencia; en el mismo evento puedes disfrutar de un plato de Estrella Michelin y escuchar tu grupo favorito. Esto demuestra el creciente interés que la gastronomía tiene entre los más jóvenes. Aquanaria, siempre al lado de los chefs y de las nuevas tendencias gastronómicas, ha estado presente en varios eventos del país.
Pionera en los cultivos marinos en España, Aquanaria se dedica en exclusiva a la cría de lubina de gran tamaño con cualidades gastronómicas excepcionales para la alta cocina. Conocida como la lubina de los chefs, está presente en muchos restaurantes nacionales e internaciones, gracias a que es un producto versátil que se adapta perfectamente a todo tipo de elaboraciones y técnicas gastronómicas como marinada, a la sal o a la brasa.
EL AUGE DE LAS GASTROEXPERIENCIAS
La gastronomía ha dejado de ser un servicio secundario en los festivales para convertirse en un pilar clave que define la experiencia y la identidad de cada evento. Cada vez más habitual la participación de chefs con estrellas Michelin, quienes se suman a estos eventos ya sea con sus propios stands (o foodtrucks) o diseñando menús exclusivos y colaborativos junto a otros cocineros de renombre. Este cambio responde a un público que ya no busca comer en simples foodtrucks sino que está cada vez más dispuesto a apostar por propuestas premium, lo que ha impulsado a los organizadores a integrar espacios gourmet, restaurantes efímeros y showcookings capaces de conectar con las emociones de los visitantes más allá del escenario.
Asimismo, el auge de estas gastroexperiencias refuerza el compromiso de los festivales con la identidad local y el territorio que los acoge. La gastronomía actúa como una extensión natural del evento que permite poner en valor a productores, materias primas y chefs de la región, convirtiendo cada plato en una forma de transmitir cultura y tradición. De este modo, la música, los sabores y el entorno se integran de manera multisensorial para ofrecer una propuesta auténtica, diferenciadora y alineada con la búsqueda de momentos únicos que trascienden el propio concierto.
AQUANARIA JUNTO A LAS NUEVAS TENDENCIAS GASTRONÓMICAS
El auge de las gastroexperiencias ha abierto nuevas oportunidades para que la alta gastronomía encuentre su espacio más allá de los restaurantes. En este escenario, han sido varios los chefs que han contado con la lubina Aquanaria para acompañarles en distintos festivales; en diversas recetas y espacios gastronómicos nuestra lubina demostró todas sus cualidades gastronómicas y su gran versatilidad.
Antorchas, PortAmérica y Planeta Sound son algunos ejemplos de los eventos en los que nuestra lubina estuvo presente. En ellos, chefs como Fran Martínez (Maralba**), Miguel González (del restaurante Miguel González*) y Samuel Naveira (Mu·Na**) han trabajado con nuestra lubina para crear propuestas pensadas para salir de su cocina habitual. Fran Martínez diseñó un plato para un menú junto a otros chefs Michelin que pudieron disfrutar un grupo reducido de personas en el gastroexperience de Antorchas. Miguel González preparó un plato de Lubina en mantequilla de almendra, fondo marino y ajada para el espacio de showrooking de PortAmérica y Samuel Naveira sorprendió a miles de asistentes con un ceviche japo-berciano.
COMPROMISO AQUANARIA
En Aquanaria sabemos lo importante que es ir de la mano de los chefs y poner en valor la gastronomía para que llegue cada vez a un público más amplio. Es un placer ver como confían en nuestra lubina para sus platos dentro y fuera de sus restaurantes.
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