El 11 de septiembre, en el restaurante The Beach Unexpected del icónico hotel Ushuaïa de Ibiza, se celebró el evento solidario The Sea Bass Experience. Una cita en la que la gastronomía y la solidaridad se unieron de la mano de la asociación Cocinar a Ciegas, que colaboró con el equipo de cocina del restaurante en la elaboración del menú. Parte de lo recaudado se destinó a ASPANADIF, la Asociación de Padres de Niños y Adolescentes con Discapacidad de Ibiza y Formentera, que trabaja para impulsar la independencia y mejorar la calidad de vida de estas personas. Aquanaria se sumó a esta iniciativa aportando su granito de arena en un evento en el que la lubina fue la gran protagonista.
Aquanaria, empresa pionera en cultivos marinos en España está presente en muchos de los mejores restaurante nacionales e internacionales. Su lubina es conocida como la lubina de los chefs, un producto versátil que se adapta a todo tipo de elaboraciones y técnicas gastronómicas. Pero además de proporcionar un producto de alto valor culinario, la empresa tiene un firme propósito de aportar valor al sector desde otros ámbitos. Prueba de ello es su programa de becas de estudio, y su apoyo a distintas ONG.
COCINAR A CIEGAS
La asociación Cocinar a Ciegas es una iniciativa sin ánimo de lucro creada y dirigida por el chef riojano Ángel Palacios. Su misión es promover la inclusión de personas con discapacidad visual, fomentando su autoestima y autonomía a través de la cocina. Mediante técnicas innovadoras y adaptadas, Ángel y su equipo permiten que los participantes se familiaricen con el entorno culinario de forma táctil y sensorial, desarrollando habilidades propias de manera independiente y segura. Una forma de demostrar que la cocina es, sin duda, un espacio accesible para todos.
Ángel Palacios, comenzó su carrera profesional como profesor de servicio de sala en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo, en La Rioja. A los 37 años sufrió una miopía magna que lo dejó ciego de un ojo y con menos del 7 % de visión en el otro. A pesar de esta adversidad perdió la vista física pero no su pasión ni su dedicación: reinventó su vida profesional, adaptando sus conocimientos culinarios y creando, hace ya más de una década, la asociación Cocinar a Ciegas.
THE SEA BASS EXPERIENCE Y COCINAR A CIEGAS
La oferta gastronómica es uno de los atractivos de Ushuaia Ibiza que cuenta con 4 restaurantes. En ellos, y con el propósito de proporcionar nuevas experiencias a sus clientes, organizan eventos como la Sea bass Xperience. Los asistentes pudieron disfrutar de 8 pases de gran nivel, elaborados con lubina Aquanaria (incluido el postre) y creados por el equipo de cocina de Ushuaia con la colaboración de Luis Bandera. El equipo de Cocinar a Ciegas participó tanto en la elaboración de los platos como en su servicio en sala.
En una demostración de que no hay límites cuando se tiene ilusión y ganas de aprender, los cocineros discapacitados visuales, con la ayuda de Luis Bandera, se atrevieron con elaboraciones japonesas como el nigiri o la lubina soasada, a las que, tal como nos confesaron, no están acostumbrados. Verles trabajar fue un extra en este evento del que todos los asistentes se fueron muy contentos. Dichos asistentes, además, pudieron vivir una experiencia inmersiva con gafas de realidad virtual, que les permitió ponerse en la piel de las personas con visión reducida y valorar aun más su trabajo.
COMPROMISO AQUANARIA
Participar en eventos que unen gastronomía y solidaridad está muy alineado con los valores de nuestra marca. Estamos muy contentos de haber podido conocer dos fantásticas iniciativas sociales como la asociación Cocinar a Ciegas y ASPANADIF y hemos manifestado a nuestros amigos de Ushuaia que cuenten con nosotros para una segunda edición de la Sea Bass Xperience. ¡Volveremos en 2026!
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